梨汁洋葱汁腌制软嫩烤LA牛排骨
放入梨汁和洋葱汁特制腌料中腌制，软嫩咸香的烤LA牛排骨
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
节日餐桌上不可缺少的烤牛肉料理。将磨碎的洋葱过筛滤去碎渣，使腌料更加清爽干净；充分腌制一夜左右让肉质软嫩，这是美味的秘诀。在锅中倒入适量腌料，收汁至微干且不糊锅，就能做出油亮多汁的排骨。
- 份量
- 7~8人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- LA牛仔骨2kg
调料
- 梨汁2杯（梨味饮料）
- 洋葱汁1杯
- 葱花4大勺
- 蒜末3大勺
- 姜末1小勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1杯
- 料酒1/2杯
- 糖稀4大勺
- 白糖2大勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 香油2大勺
- 水2杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 排骨浸泡在冷水中，中途换水，浸泡1小时左右泡出血水。
- 如果用1kg（3~4人家庭）制作，腌料用量减半即可。
做法
准备材料
这是1盒2kg的LA牛仔骨。
如果是3~4人家庭享用，用1kg即可，腌料用量减半。
这是腌料中要用到的梨味饮料、大葱和洋葱。
LA牛仔骨泡出血水
将排骨浸泡在冷水中泡出血水。
中途换水浸泡1小时左右，捞出放在筛网里沥干水分和残留的血水。
制作LA牛仔骨腌料
大葱切成碎末，洋葱用擦板磨成细泥后过筛滤除残渣，这样腌料会更清爽。
放入所有排骨腌料食材，搅拌均匀。
腌制LA牛仔骨
在容器中铺上一两层排骨，稍微淋入一些腌料，这样一层排骨一层腌料交替倒入。
腌料不多不少刚刚好。
放进冰箱冷藏熟成一夜或24小时以上，牛肉会更入味，肉质也更软嫩。
煎烤LA牛仔骨
平底锅中放入适量排骨和腌料，翻面把两面都充分煎熟。
汤汁变少时注意翻动收汁，避免烤焦。想要口感多汁，只要煎到汤汁微干即可。
完成
好久没做烤LA牛排骨了，吃起来真的很香。
咸淡刚刚好，肉质软嫩又有嚼劲。
吃带骨排骨还是要用手拿着啃才够味。
啃排骨时连同骨头周围筋道的肉筋一起嚼，会更香，你懂的。
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Ppunwife 的小窍门
- 大葱切成碎末，洋葱用擦板磨成细泥后过筛滤除残渣，这样腌料会更清爽。
- 放进冰箱冷藏熟成一夜或24小时以上，牛肉会更入味，肉质也更软嫩。
- 想要口感多汁，只要煎到汤汁微干即可。
常见问题
腌制时为什么要滤掉洋葱残渣？
用擦板磨碎的洋葱通过筛网滤除残渣后，煎烤时腌料不容易焦糊，口感和外观也更加清爽。
肉腌制多长时间比较合适？
放入冰箱冷藏腌制一夜或24小时以上，味道能充分渗入肉中，肉质也会变得更加软嫩。
如何把排骨煎得鲜嫩多汁？
平底锅中同时放入排骨和适量腌料，翻面煎熟，等到汤汁收至微干时关火，排骨就不会干柴，口感软嫩。
如果肉量减少到1kg该怎么调整配方？
按3~4人份只用1kg肉时，将介绍的腌料食材分量减半称量使用即可。
