Sườn bò nướng LA ngọt mềm

Nguyên liệu

• Nếu muốn tự xay lê tươi, bạn chuẩn bị khoảng 1 quả to là được.
• Ngâm sườn bò cắt lát LA trong nước lạnh khoảng 1 giờ để ra bớt máu thừa sẽ giúp khử mùi gây đặc trưng của thịt bò.
• Nếu muốn thịt mềm hơn nữa, bạn có thể xay thêm 1/2 quả kiwi cho vào phần sốt ướp.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   1.5 kg sườn bò cắt lát LA dùng để nướng.

   Nước lê đóng chai, hành tây và hành boa rô dùng làm sốt ướp. Nếu muốn tự xay lê tươi, bạn chuẩn bị khoảng 1 quả to là được.

2. Ngâm sườn bò khử máu thừa

   

   Ngâm sườn bò cắt lát LA trong nước lạnh khoảng 1 giờ để ra bớt máu thừa sẽ giúp khử mùi gây đặc trưng của thịt bò.

   Trong lúc ngâm, hãy thay nước khoảng 2 lần.

   

   

   ›

   Khi máu thừa đã ra bớt, rửa lại sườn một lần dưới vòi nước chảy rồi để lên rây cho ráo nước và chảy hết phần máu thừa còn lại.

3. Pha sốt ướp sườn

   

   

   ›

   Hành tây dùng cho sốt ướp có thể bào trên bàn mài hoặc cho vào máy xay sinh tố xay cùng nước ép lê.

   

   

   ›

   Đổ qua rây, ấn chặt tay để lọc lấy phần nước cốt trong, còn hành boa rô thì băm nhỏ.

   

   Cho nước lê đóng chai, nước ép hành tây, hành boa rô băm nhỏ, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2/3 cốc nước tương đậm (jin-ganjang), 4 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh dầu mè và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào trộn đều để làm sốt ướp sườn.

   Loại sốt này cũng có thể dùng cho món sườn bò om.

   Nước lê đóng chai và nước ép hành tây đã giúp làm mềm thịt, nhưng nếu cảm thấy thịt hơi dai và muốn mềm hơn nữa, bạn có thể xay thêm 1/2 quả kiwi cho vào sốt.

4. Cách ướp sườn bò LA

   

   

   ›

   Cứ xếp một lớp sườn thì rưới khoảng 2 muôi sốt lên, lần lượt xếp từng lớp như vậy để sốt ngấm đều vào thịt.

   

   Đây là miếng thịt sau khi ủ trong tủ lạnh 1 ngày, đã ngấm đều màu nước tương.

   Nhìn trên bề mặt thịt có vẻ nhiều nước sốt sâm sấp, nhưng khi nướng phải cho cả phần nước sốt này vào rim cạn thì vị mới vừa vặn.

   Bạn có thể làm nhiều một lần, chia thành từng phần nhỏ trữ đông; khi ăn chỉ cần để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày cho rã đông rồi đem nướng.

5. Nướng thịt

   

   

   ›

   Cho thịt và lượng nước sốt vừa phải vào chảo, đun trên lửa vừa, lật đều hai mặt cho thịt chín.

   Sườn bò cắt lát LA chín nhanh chứ không cần ninh lâu như sườn om, chỉ cần không còn thấy màu máu đỏ là được.

   

   Đun cho đến khi nước sốt cạn hẳn và thịt chuyển sang màu nâu óng là được.

6. Hoàn thành

   

   Món sườn bò nướng LA đã hoàn thành.

   Chỉ dùng vị ngọt từ nước ép lê thay cho đường hay siro bắp thôi cũng đã đủ ngon rồi.

   Bạn có thể nướng thử một miếng ăn thử, nếu thấy chưa đủ ngọt thì thêm một chút siro bắp hoặc đường rồi rim tiếp.

   

   

   ›

   Gia vị vừa vặn, không quá ngọt và không bị ngấy nên ăn mãi không chán.

   Dù giá hơi cao một chút nhưng nếu bày sườn bò nướng LA lên mâm cỗ ngày lễ tết, món này chắc chắn sẽ hết veo trong chớp mắt vì cực kỳ đắt khách.

Mẹo của Ppunwife

• Nhìn trên bề mặt thịt có vẻ nhiều nước sốt sâm sấp, nhưng khi nướng phải cho cả phần nước sốt này vào rim cạn thì vị mới vừa vặn.
• Bạn có thể nướng thử một miếng ăn thử, nếu thấy chưa đủ ngọt thì thêm một chút siro bắp hoặc đường rồi rim tiếp.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ