Cá ngần khô nướng sốt cay ngọt vàng thơm
Món cá ngần khô nướng sốt gochujang cay ngọt vàng thơm hoàn thành trong 20 phút làm món phụ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm từ bánh cá ngần khô giàu canxi được nướng sơ qua rồi quét sốt cay nướng chín. Xếp chồng hai lá bánh cá ngần khô lại rồi quét sốt sẽ giúp sốt không bị chảy ra ngoài mà ngấm đều vừa vặn. Cách làm đơn giản nên rất thích hợp để mang theo cơm hộp hoặc dọn lên mâm cơm đãi khách.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bánh cá ngần khô (baengeopo)2 lá
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Nên chọn bánh cá ngần khô sạch sẽ và không có mùi dầu ôi.
- Chỉ cần phủi sạch bụi hoặc nhặt bỏ tạp chất nếu có.
Cách làm
1. Nên chọn bánh cá ngần khô sạch sẽ và không có mùi dầu ôi.
Sơ chế bằng cách phủi sạch bụi hoặc nhặt bỏ tạp chất nếu có.
2. Nướng sơ qua, mình dùng vỉ nướng.
Không để sát lửa mà nâng vỉ lên cao rồi di chuyển qua lại để bánh chín đều khắp bề mặt.
Nếu dùng chảo thì nướng hai mặt ở lửa nhỏ hơn lửa vừa.
3. Trộn đều tất cả gia vị theo đúng định lượng.
Đây là phần sốt không bị mặn, nếu thích vị đậm đà hơn thì bạn có thể tăng thêm một chút nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc gochujang (tương ớt Hàn Quốc).
4. Xếp chồng 2 lá bánh cá ngần khô lên nhau rồi quét đều sốt lên cả hai mặt.
Vì kết cấu bánh cá ngần khô thưa chứ không khít nên sốt dễ bị lọt xuống dưới.
Đặt 2 lá bánh cá ngần khô đã quét sốt chồng lên nhau trên vỉ nướng, nâng vỉ lên cao rồi nướng đến khi sốt vừa chín tới.
Bạn cũng có thể nướng hai mặt trên chảo.
Nếu dùng lò nướng thì nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 5 phút.
Cắt thành miếng vừa ăn là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi bày lên mâm cơm đãi khách, rắc thêm một ít bột hạt thông lên trên sẽ giúp món cá ngần khô nướng sốt trông đẹp mắt hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể nướng bằng chảo hoặc lò nướng thay cho vỉ nướng không?
Nếu dùng chảo, bạn chỉnh lửa vừa nhỏ rồi nướng hai mặt; nếu dùng lò nướng thì nướng ở 160°C trong khoảng 5 phút là được.
Vì sao phải xếp chồng hai lá bánh cá ngần khô khi quét sốt?
Bánh cá ngần khô có kết cấu thưa nên sốt rất dễ lọt qua các khe hở, vì vậy nên xếp chồng hai lá lên nhau rồi quét đều hai mặt.
Làm thế nào để điều chỉnh phần sốt đậm đà hơn?
Phần sốt cơ bản không bị mặn, nên nếu muốn vị đậm đà hơn, bạn có thể tăng thêm một chút nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc gochujang tùy theo khẩu vị.
