Cơm chiên dứa chua ngọt thơm lừng
Món cơm một đĩa độc đáo xào thịt dứa, tôm và rau củ với dầu hào
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cơm chiên độc đáo kết hợp hài hòa giữa dứa chua ngọt, tôm và các loại rau củ. Dựng đứng muôi xới khi đảo để hạt cơm không bị nát, cuối cùng cho thịt dứa vào xào trên lửa lớn để làm bay hơi nước thì cơm sẽ không bị nhão. Bạn có thể thưởng thức món ăn đầy đặn chuẩn phong cách nhà hàng ngay tại nhà.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Dứa1 quả
- Cơm1 1/2 bát
- Thịt tôm1/3 cốc
- Lõi dứa1/4 cốc
- Hành tây1/4 củ
- Ớt chuông xanh và đỏ1/4 quả mỗi loại
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Dầu hào1/2 muỗng canh
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Để khử mùi tanh của tôm, bạn ngâm tôm với 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim (rượu gạo trong (cheongju) hoặc rượu vang), thấm khô nước rồi dùng.
- Rau củ chuẩn bị tùy theo nguyên liệu trong tủ lạnh; thay vì tôm, bạn cũng có thể dùng giăm bông, thanh cua, ức gà, cá ngừ ngâm dầu.
- Phần cùi cứng khó ăn ở giữa lõi dứa và phần nước tiết ra khi nạo ruột đem xay chung bằng máy xay sinh tố, nước cốt này dùng ướp thịt rất tiện, có thể chia thành từng phần 1 lần dùng (1/4 cốc hoặc 1/2 cốc) đóng gói rồi bảo quản đông lạnh.
Cách làm
1. Bổ đôi quả dứa.
2. Khía các đường dao cách đều nhau, sau đó dùng thìa khoét ruột từ phần mép vào trong.
3. Dùng thìa cạo đáy quả dứa cho nhẵn mịn.
4. Phần cùi cứng khó ăn ở giữa lõi dứa và nước tiết ra khi nạo ruột đem xay chung bằng máy xay sinh tố,
nước cốt này dùng để ướp thịt rất tiện.
Đặc biệt khi làm galbijjim (sườn bò om) hoặc bulgogi (thịt bò xào), thêm nước cốt dứa vào sẽ giúp làm mềm thịt rất hiệu quả.
Đóng gói thành từng phần 1 lần dùng (1/4 cốc hoặc 1/2 cốc) rồi bảo quản đông lạnh.
5. Cắt nhỏ các nguyên liệu làm cơm chiên.
Để khử mùi tanh của tôm, bạn ngâm tôm với 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim (rượu gạo trong (cheongju) hoặc rượu vang), thấm khô nước rồi dùng.
Rau củ chuẩn bị tùy theo nguyên liệu trong tủ lạnh; thay vì tôm, bạn cũng có thể dùng giăm bông, thanh cua, ức gà, cá ngừ ngâm dầu.
6. Đun nóng chảo, láng dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm.
7. Cho tôm vào xào sơ qua...
8. Cho toàn bộ phần rau củ còn lại vào xào.
Đừng xào quá lâu, chỉ xào sơ đến khi rau củ hơi chín tái là được.
10
9. Cho cơm, dầu hào và tiêu xay vào, đảo đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện.
Dựng đứng muôi xới khi đảo để cơm không bị nát.
Chỉ nên cho một lượng ít dầu hào vừa đủ dậy mùi thơm để cơm không bị ngấy và không làm cơm chiên bị sẫm màu.
Thay vì dầu hào, bạn có thể nêm bằng sốt cà chua ketchup hoặc chỉ dùng muối tùy theo khẩu vị.
10. Cuối cùng, cho lõi dứa vào rồi nêm lại cho vừa miệng bằng muối.
Cuối cùng phải xào trên lửa lớn để làm bay hơi nước thì cơm chiên mới tơi xốp.
Mẹo của Ppunwife
- Đừng xào quá lâu, chỉ xào sơ đến khi rau củ hơi chín tái là được.
- Dựng đứng muôi xới khi đảo để cơm không bị nát.
- Chỉ nên cho một lượng ít dầu hào vừa đủ dậy mùi thơm để cơm không bị ngấy và không làm cơm chiên bị sẫm màu.
- Cuối cùng phải xào trên lửa lớn để làm bay hơi nước thì cơm chiên mới tơi xốp.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay tôm bằng nguyên liệu nào khác không?
Tùy theo khẩu vị hoặc nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh, bạn có thể thay bằng giăm bông, thanh cua, ức gà hoặc cá ngừ ngâm dầu.
Làm thế nào để cơm chiên không bị nhão?
Bạn dựng đứng muôi xới khi đảo để hạt cơm không bị nát, và sau khi cho lõi dứa vào ở bước cuối cùng, hãy đảo nhanh trên lửa lớn để làm bay hơi nước, giúp cơm tơi xốp.
Nếu không có dầu hào thì nêm gia vị thế nào?
Thay cho dầu hào, bạn có thể nêm bằng sốt cà chua ketchup hoặc chỉ dùng muối tùy theo khẩu vị.
Có cách nào sơ chế để khử mùi tanh của tôm không?
Trước khi nấu, bạn ướp tôm một lát với 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, rượu gạo trong (cheongju) hoặc rượu vang, sau đó thấm khô nước rồi dùng.
