Cua sốt cay ngọt giòn rụm đậm đà sốt cay
Món ăn tuyệt hảo với ghẹ hoa tẩm bột khoai tây chiên giòn rụm rồi đảo đều cùng nước sốt cay đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn chiên ghẹ hoa ở nhiệt độ cao cho thật giòn để có thể ăn được cả vỏ. Ghẹ được đảo đều cùng nước sốt chua cay xào từ dầu ớt và rau củ, rất thích hợp làm món nhắm rượu hoặc món ăn vặt đổi vị.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ghẹ hoa4 con (2 con, loại nhỏ, loại to)
- Hành tâymột ít
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành boa rô (daepa)2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Dầu ớt2 muỗng canh
- Bột khoai tây1/4 cốc
Nước sốt
- Tương đậu cay doubanjiang (hoặc dầu hào, nước tương đậm (jin-ganjang))1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Ghẹ hoa loại nhỏ thì chuẩn bị 4 con, loại to thì chuẩn bị 2 con là được.
- Nếu làm cho trẻ em ăn, bạn hãy thay dầu ớt bằng dầu ăn thông thường và thay ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt chuông.
Cách làm
1. Đây là 4 con ghẹ hoa loại nhỏ. Nếu là con to thì chuẩn bị 2 con là được.
Mình mua loại để nấu canh hay lẩu nhưng vỏ khá mềm, thấy đem chiên ăn sẽ ngon nên chuẩn bị làm món này.
Ghẹ hoa sơ chế sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Rắc một chút muối và tiêu xay lên để ướp sơ.
Cách sơ chế ghẹ hoa xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140043367432
2. Các nguyên liệu cho vào nước sốt gồm ớt, hành tây, hành boa rô thì băm nhỏ là được.
3. Phủ đều bột khoai tây lên ghẹ hoa rồi để một lúc cho bột thấm ẩm vào thịt ghẹ, sau đó lại áo thêm một lớp bột nữa quanh các mặt. Khi bột đã thấm ẩm...
Bạn cũng có thể nhúng bột chiên dạng lỏng: trộn 5 muỗng canh bột khoai tây với lòng trắng trứng, nếu thấy bột đặc quá thì cho thêm một chút nước rồi trộn đều là được.
4. Chiên cho hai mặt vàng giòn là được.
5. Vớt ra giấy thấm dầu để ráo dầu...
6. Làm nóng chảo, cho dầu ớt và tỏi băm vào xào cho dậy mùi thơm...
Ai muốn tự làm dầu ớt thì xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140040800941
7. Cho hành tây, ớt và hành boa rô băm nhỏ vào...
8. Đổ phần nước sốt (trừ dầu mè) vào...
Pha sẵn tất cả nguyên liệu làm sốt từ trước thì sẽ tiện hơn.
10
9. Đun sôi lục bục, nếm thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng...
10. Cho dầu mè và ghẹ hoa vào đảo đều là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Vì ăn nhai luôn cả vỏ nên bạn nên chiên thật giòn ở nhiệt độ cao (180°C).
Câu hỏi thường gặp
Cần chiên thế nào để có thể ăn an toàn cả vỏ ghẹ?
Để có thể nhai ăn được cả vỏ, bạn nên chiên ghẹ ở nhiệt độ cao khoảng 180°C cho vàng và giòn rụm.
Làm thế nào để điều chỉnh độ cay khi nấu cho trẻ em?
Bạn có thể dùng dầu ăn thông thường thay cho dầu ớt, và dùng ớt chuông thay cho ớt xanh cay Cheongyang.
Khi không có tương đậu cay doubanjiang thì có thể thay bằng gia vị nào?
Bạn có thể dùng dầu hào hoặc nước tương đậm với lượng tương đương để thay thế cho tương đậu cay doubanjiang khi pha sốt.
Chỉ áo bột khoai tây rồi chiên mà không dùng bột chiên giòn có được không?
Bạn có thể áo bột khoai tây để bột ngấm ẩm rồi chiên, hoặc trộn bột khoai tây với lòng trắng trứng và chút nước thành hỗn hợp bột hơi sệt để nhúng rồi chiên đều rất ngon.
