Kimbap (cơm cuộn rong biển) nhân đầy đặn cho hộp cơm

Nguyên liệu

• Ngoài các nguyên liệu mình làm, bạn có thể thêm ngưu bàng hoặc dùng rau cần nước (minari) thay cho rau bina đều rất ngon.
• Nấu theo tỷ lệ gạo (1) : nước (1.1) và ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu thì cơm sẽ tơi xốp.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Cho một ít muối hạt vào nước sôi rồi chần rau bina.

   Chần với muối sẽ giúp màu rau bina tươi hơn.

   Khi thấy rau vừa chín tái thì vớt nhanh ra cho vào nước lạnh xả sạch.

   2. Vắt ráo nước, thêm muối và mè rang giã vào bóp đều.

   Nêm hơi nhạt một chút là được.

3. 
4. 

   3. Cho một ít muối vào trứng rồi đánh tan, sau đó rán chín hai mặt trên chảo.

   Cắt thành các dải dày vừa phải sao cho vừa với độ dài của các nguyên liệu khác.

   4. Rán thanh cua và giăm bông trên chảo cho vàng đều hai mặt.

5. 
6. 

   5. Cà rốt thái sợi mỏng...

   6. Cho một ít muối vào chảo xào cho cà rốt chín mềm.

7. 
8. 

   7. Các nguyên liệu làm nhân kimbap đã chuẩn bị xong.

   Ngoài các nguyên liệu mình làm, bạn có thể thêm ngưu bàng hoặc dùng rau cần nước (minari) thay cho rau bina đều rất ngon.

   8. Khi nấu cơm làm kimbap hay sushi, dùng nước ngâm tảo bẹ khô (dasima) nấu thì cơm sẽ bóng và ngon hơn.

   Nấu theo tỷ lệ gạo (1) : nước (1.1) và ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu thì cơm sẽ tơi xốp.

   Gạo mới hoặc gạo cũ thì cần giảm hoặc tăng lượng nước cho phù hợp.

   Khi cơm chín, xới ra âu to và nêm muối. Cứ mỗi 1 cốc gạo (= tức 2 bát cơm), rắc đều 1/2 muỗng cà phê muối,

   vừa trộn bằng động tác cắt như dùng dao để cơm không bị nát, vừa để nguội bớt.

9. 

   10

10. 

    9. Trải mành tre ra, đặt rong biển lá (gim) lên rồi dàn đều cơm bên trên.

    Để chừa lại khoảng 2 cm ở mép rong biển.

    10. Đặt từng nguyên liệu nhân lên, xếp rau bina hoặc cà rốt là những thứ không đóng thành khối dễ bị xô lệch khi cuộn xuống dưới cùng, rồi xếp đè các nguyên liệu có màu sắc tương phản lên trên.

    Để nhân nằm đúng chính giữa cuộn kimbap, hãy đặt nhân ở vị trí khoảng 1/3 chiều dài lá rong biển đủ để phủ kín nguyên liệu rồi cuộn lại.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Dùng mành tre cuộn tròn lại, thoa chút nước vào phần mép đã chừa lại rồi cuộn hết,

    sau đó dùng mành tre nắn chặt tay là xong.

    12. Quét đều dầu mè lên mặt rong biển rồi đưa dao qua lại cắt thành từng khoanh có độ dày vừa ăn.

Mẹo của Ppunwife

• Chần với muối sẽ giúp màu rau bina tươi hơn.
• Khi nấu cơm làm kimbap hay sushi, dùng nước ngâm tảo bẹ khô (dasima) nấu thì cơm sẽ bóng và ngon hơn.
• Trộn bằng động tác cắt như dùng dao để cơm không bị nát, vừa trộn vừa để nguội bớt.
• Đặt từng nguyên liệu nhân lên, xếp rau bina hoặc cà rốt là những thứ không đóng thành khối dễ bị xô lệch khi cuộn xuống dưới cùng, rồi xếp đè các nguyên liệu có màu sắc tương phản lên trên.
• Để nhân nằm đúng chính giữa cuộn kimbap, hãy đặt nhân ở vị trí khoảng 1/3 chiều dài lá rong biển đủ để phủ kín nguyên liệu rồi cuộn lại.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ