Món sò điệp tươi ngon chế biến hấp và nướng đa dạng
Món ăn hải sản tuyệt hảo thưởng thức sò điệp tươi theo nhiều cách đa dạng như hấp, nướng phô mai và nấu canh.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Từ món sò điệp tươi ngon, bạn có thể biến tấu đa dạng từ món hấp đậm đà, món nướng phô mai cay ngọt cho đến món canh thanh mát. Món ăn giữ trọn vị ngọt mát tự nhiên của sò, rất thích hợp làm món nhắm cũng như món giải rượu.
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nước sốt gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)3 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ1 quả mỗi loại (băm nhỏ)
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mè rang giã1/2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1/2 muỗng canh
- Giấm1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Sốt ớt cay hot sauce1/2 muỗng canh
- Dầu mèmột ít
- Tiêu xaymột ít
Nguyên liệu
- Sò điệplượng vừa đủ
- Ớt chuông xanh và đỏlượng vừa đủ
- Hành tâylượng vừa đủ
- Phô mai pizzalượng vừa đủ
- Sò điệp5 con
- Hành boa rô (daepa)mỗi thứ một chút
- Ớt đỏmỗi thứ một chút
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Lách mũi dao vào trong rồi cạo dọc theo phần thịt dính vào vỏ, sò điệp sẽ hé miệng dần ra, sau đó bạn chỉ cần cạo tách phần thịt bám ở một bên vỏ là được.
Cách làm
1. Bắt đầu sơ chế sò điệp.
Lách mũi dao vào trong rồi cạo dọc theo phần thịt dính vào vỏ, sò điệp sẽ hé miệng dần ra,
sau đó bạn chỉ cần cạo tách phần thịt bám ở một bên vỏ là được.
Sò điệp càng tươi thì càng ngậm chặt miệng nên việc sơ chế sẽ hơi khó. Hãy cẩn thận kẻo đứt tay.
2. Đây là sò điệp sau khi đã sơ chế xong.
3. Cho sò điệp vào xửng hấp khi nước đã bốc hơi rồi hấp trong khoảng 5–10 phút.
4. Trong lúc hấp sò điệp, cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều để làm nước sốt.
Rưới nhẹ nước sốt lên sò điệp đã chín là hoàn thành.
Bạn cũng có thể áp dụng cách này cho món sò huyết hấp.
1. Sò điệp to nên mình cắt làm 2–3 phần. Nếu con nhỏ thì không cần cắt.
2. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào và trộn đều.
3. Tất cả rau củ chỉ cần cắt hạt lựu nhỏ là được.
4. Đặt thịt sò điệp lên vỏ sò, rưới nước sốt lên rồi rải đều rau củ,
cuối cùng rắc phô mai lên và nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút.
1. Cắt thịt sò điệp đã sơ chế thành từng miếng to.
2. Cho nước và thịt sò điệp vào đun sôi.
Khi nước dùng đã ngọt, cho hành boa rô và ớt vào, nêm muối cùng tiêu xay cho vừa miệng là được.
Canh sò không cần nấu lâu, và để cảm nhận trọn vẹn vị ngon nguyên bản của sò nên mình đã bỏ qua tỏi có mùi nồng.
Mẹo của Ppunwife
- Canh sò không cần nấu lâu, và để cảm nhận trọn vẹn vị ngon nguyên bản của sò nên mình đã bỏ qua tỏi có mùi nồng.
Câu hỏi thường gặp
Cách sơ chế tách vỏ sò điệp tươi như thế nào?
Lách mũi dao vào giữa hai mép vỏ rồi cạo phần thịt dính vào vỏ để sò mở miệng, sau đó tách phần thịt bám ở một bên mặt vỏ ra để sơ chế.
Tại sao khi nấu canh sò điệp lại không cho tỏi băm?
Vì bỏ qua tỏi có mùi nồng sẽ giúp giữ trọn vẹn hương vị ngọt thanh, tươi mát tự nhiên vốn có của sò.
Nhiệt độ và thời gian thích hợp khi nướng sò điệp phô mai bằng lò nướng là bao nhiêu?
Bạn nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút cho đến khi phô mai tan chảy là được.
