Bánh mì cuộn cá ngừ rau củ đầy đặn và bổ dưỡng
Bánh mì cuộn dùng làm món ăn vặt, làm từ bột bánh cuộn cùng cá ngừ đã chắt ráo dầu và các loại rau củ thừa trộn sốt mayonnaise rồi đem nướng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh mì cuộn được làm bằng cách cuộn tròn bột với phần nhân gồm các loại rau củ thừa và cá ngừ ráo dầu trộn cùng sốt mayonnaise rồi nướng chín. Nhờ cho nhiều hành tây và ớt chuông nên bánh không hề bị ngấy mà lại thanh nhẹ, chỉ ăn 1–2 chiếc là đã thấy no bụng. Rất thích hợp làm món ăn vặt ngày nghỉ hoặc bữa phụ no nê.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 12 cái
- Thời gian nấu
- 120 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu phần bột
- Bột mì làm bánh mì200 g (2 cốc)
- Đường2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Men nở khô ăn liền3 g (1 muỗng cà phê)
- Sữa bột tách béo2 muỗng cà phê
- Nước120 g
- Bơ (hoặc dầu ăn 1+1/2 muỗng canh)20 g
Nhân
- Cá ngừ1/2 hộp (hộp nhỏ)
- Ngô ngọt đóng hộp1/2 cốc
- Hành tây1/2 củ
- Ớt chuông xanh và đỏ (hoặc ớt chuông)1/2 quả mỗi loại
- Sốt mayonnaise2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Bạn có thể dùng sữa tươi thay cho sữa bột tách béo và nước.
- Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng từ 1-2 tiếng trở lên.
- Rây qua bột mì (bột mì làm bánh mì) 1 lần.
- Nước hoặc sữa tươi hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng để hơi âm ấm rồi dùng (chú ý nước quá nóng sẽ làm chết men).
- Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm giăm bông, xúc xích hoặc nấm.
Cách làm
1. Cách nhào bột và quá trình ủ bột lần 1
bạn có thể tham khảo tại đây. ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140094980271
Khối bột sau khi nhào và kết thúc ủ lần 1 (50 phút) thì ấn xẹp bọt khí, vo tròn lại, bọc màng bọc thực phẩm để không bị khô rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút để ủ nghỉ giữa chừng.
2. Cắt nhỏ các nguyên liệu nhân. Chắt kiệt dầu trong hộp cá ngừ.
Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm giăm bông, xúc xích hoặc nấm.
3. Cho sốt mayonnaise và tiêu xay vào rau củ rồi trộn đều.
4. Bột sau khi ủ nghỉ xong thì dùng cây cán bột cán thành hình chữ nhật.
Độ dày khoảng 0.5 cm là vừa.
5. Rải đều phần nhân lên trên mặt bột.
6. Cuộn tròn từ phía dưới lên, vừa cuộn vừa ấn nhẹ tay.
Quét một chút nước vào mép bột cuối cùng.
7. Bóp dính mép bột thật kỹ để nhân không bị bục ra ngoài.
8. Cắt thành từng khoanh dày 3~4 cm.
Đừng ấn dao quá mạnh mà hãy đưa dao qua lại nhẹ nhàng để cắt thì bánh sẽ giữ được dáng đẹp.
10
9. Xếp bánh vào khay, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để không bị khô rồi ủ lần 2 trong 40 phút.
Tương tự như lúc ủ lần 1, bạn có thể đặt khay bánh lên trên một âu nước ấm, cách này rất hữu ích khi ủ bột vào những ngày trời lạnh như hiện nay.
2. Khi bột nở đạt, bánh sẽ phồng to gấp đôi như thế này.
11
12
11. Rưới tương cà lên trên...
12. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15~20 phút là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nước quá nóng sẽ làm chết men nên cần lưu ý
- Không nên ấn dao quá mạnh mà hãy đưa dao qua lại nhẹ nhàng để cắt, như vậy bánh sẽ không bị biến dạng.
- Tương tự như lúc ủ lần 1, đặt khay bánh lên trên một âu nước ấm sẽ giúp kích thích bột nở tốt hơn trong thời tiết lạnh.
- Bạn cũng có thể cho thật nhiều táo vào phần nhân, hoặc sên khoai lang, bí đỏ Nhật để làm nhân cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay thế sữa bột tách béo và nước trong phần bột bằng nguyên liệu nào khác?
Bạn có thể dùng lượng sữa tươi tương đương để thay thế cho cả sữa bột tách béo và nước khi nhào bột.
Có mẹo nào để cắt cuộn bột được đều và đẹp mắt không?
Thay vì ấn mạnh dao một lần, bạn hãy đưa dao qua lại nhẹ nhàng như động tác cưa để bánh giữ được phom dáng tròn đẹp mà không bị bẹp.
Làm thế nào để ủ bột lần 2 dễ dàng hơn trong thời tiết lạnh?
Bạn hãy đặt khay nướng lên trên một âu nước ấm và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để giữ ẩm, cách này sẽ giúp bột lên men rất tốt.
Ngoài cá ngừ, có thể biến tấu phần nhân với những nguyên liệu nào khác?
Tùy thích, bạn có thể thêm giăm bông, xúc xích, nấm, hoặc dùng táo cắt nhỏ, khoai lang và bí đỏ Nhật sên ngọt để làm thành nhiều loại nhân đa dạng.
