用蔬菜和金枪鱼满满填充的金枪鱼蔬菜面包卷
沥干油分的金枪鱼和边角料蔬菜拌入蛋黄酱，卷入面团烤制而成的点心面包卷
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
将边角料蔬菜和沥干油分的金枪鱼与蛋黄酱拌匀，卷起来烤制而成的面包卷。加入足量的洋葱和彩椒，吃起来清爽不腻，吃上一两个就很有饱腹感。非常适合作为周末点心或充饥的面包享用。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：12个份
- 烹饪时间
- 120分钟不含准备时间
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
面团材料
- 高筋面粉200g（2杯）
- 白糖2大勺
- 盐1/2小勺
- 即发干酵母3g（1小勺）
- 脱脂奶粉2小勺
- 水120g
- 黄油（或食用油 1+1/2大勺）20g
馅料
- 金枪鱼1/2罐（小罐）
- 玉米粒1/2杯
- 洋葱1/2个
- 青彩椒和红彩椒（或青椒）1/2个
- 蛋黄酱2大勺
- 胡椒粉少许
- 可以用牛奶代替脱脂奶粉和水。
- 黄油从冰箱取出，在室温下放置1-2小时以上。
- 面粉（高筋面粉）提前过筛1次。
- 水或牛奶用微波炉稍微加热到微温的程度备用。（太烫的话酵母菌会失去活性，请注意）
- 根据个人喜好加入火腿、香肠或蘑菇也很不错。
做法
1. 从揉面方法到第1次发酵的过程，请参考这里。⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140094980271
揉面并完成第1次发酵（50分钟）的面团，排气后滚圆，盖上保鲜膜以防变干，在室温下放置10分钟左右进行中间发酵。
2. 馅料食材请切碎。金枪鱼彻底沥干油分。
根据个人喜好加入火腿、香肠或蘑菇也很不错。
3. 在蔬菜中加入蛋黄酱和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 中间发酵结束的面团用擀面杖擀成长方形。
厚度以0.5cm为宜。
5. 在面团上放上馅料并铺平整。
6. 从底部开始卷起，一边轻轻按压一边卷。
在收口边缘抹上少许水。
7. 将收口捏紧，以免馅料爆出。
8. 切成3~4cm的厚度。
切的时候刀不要用力下压，而来回拉切，这样不容易变形，切得整齐。
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9. 放入烤盘，盖上保鲜膜以防风干，进行第2次发酵40分钟。
和第1次发酵时一样，将烤盘架在装有温水的容器上方，在最近这种寒冷天气里会有助于发酵。
2. 发酵好的话会膨胀到这样两倍大。
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11. 在表面挤上番茄酱...
12. 在180℃的温度下烤15~20分钟即可。
Ppunwife 的小窍门
- 太烫的话酵母菌会失去活性，请注意
- 切的时候刀不要用力下压，而来回拉切，这样不容易变形，切得整齐。
- 和第1次发酵时一样，将烤盘架在装有温水的容器上方，在最近这种寒冷天气里会有助于发酵。
- 馅料里也可以放大量苹果，或者加入煮好的红薯和板栗南瓜也很美味。
常见问题
面团里的脱脂奶粉和水可以怎么替换？
可以用等量的牛奶代替脱脂奶粉和水来揉面。
有什么诀窍能把面卷切得形状均匀规整吗？
切的时候不要用刀一下用力压下去，而是轻轻前后拉切，这样面团就不会变形。
天气寒冷时如何让第2次发酵更顺利？
在烤盘下方垫一个装有温水的容器，并盖上保鲜膜防干，会对发酵很有帮助。
除了金枪鱼，馅料还可以用哪些食材？
根据喜好可以加入火腿、香肠、蘑菇，或者切碎的苹果、煮入味的红薯和板栗南瓜等，做出多样的口味。
