Canh tương đậu rau bina thơm bùi thanh nhẹ

Name: Canh tương đậu rau bina thơm bùi thanh nhẹ
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Rau bina — 1 nắm, 130 g (nắm to); Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt đỏ — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 5 cốc; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 2 muỗng canh (1 tương đậu mua sẵn + 1 tương đậu nhà làm); Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Muối — một ít; Rau bina — 2 nắm, 200 g; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 2 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Dầu mè; Mè rang

Món canh thanh đạm nấu từ nước dùng cá cơm hòa tương đậu, kết hợp cùng rau bina ngọt mát đúng mùa.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh tương đậu rau bina thơm bùi thanh nhẹ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh đậm đà thơm bùi được nấu bằng cách hòa tan tương đậu mịn màng vào nước dùng cá cơm cùng rau bina mùa đông ngọt thanh. Vị canh thanh đạm, không cay nồng nên rất thích hợp để thưởng thức nhẹ nhàng vào bữa sáng.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Canh tương đậu rau bina

Rau bina1 nắm, 130 g (nắm to)
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt đỏ1 quả
Nước dùng cá cơm5 cốc
Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh (1 tương đậu mua sẵn + 1 tương đậu nhà làm)
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Muối (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))một ít

Rau bina trộn

Rau bina2 nắm, 200 g

Gia vị rau bina trộn

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Hành boa rô băm2 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Dầu mè
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nguyên liệu cho món canh tương đậu rau bina có thể chuẩn bị khoảng 1 nắm to hoặc 2 nắm rau bina đều được.
Nếu không thích cho bột ớt vào món rau bina trộn, bạn có thể bỏ qua.

Cách làm

1. Chuẩn bị khoảng 1 nắm to hoặc 2 nắm rau bina.
Hành boa rô cắt xéo, ớt đỏ cũng cắt xéo.
2. Lọc doenjang (tương đậu Hàn Quốc) qua rây rồi hòa tan vào nước dùng cá cơm.
Cách nấu nước dùng cá cơm xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314
3. Khi nước dùng hòa tương đậu sôi bùng lên thì cho rau bina vào...
4. Cho tỏi băm, hành boa rô và ớt đỏ vào cùng rồi đun sôi.
Nếu nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) cho vừa miệng là hoàn thành.
Rau bina trộn
Nguyên liệu: 200 g rau bina (2 nắm)
Gia vị: 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 2 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, dầu mè, mè rang
1. Đun sôi nước có thêm chút muối hạt, thả rau bina vào và vớt ra ngay khi rau vừa hơi xẹp xuống.
Vì rau bina chỉ chần sơ chứ không luộc chín nhừ nên đừng đun lâu.
Rau sẽ mất độ giòn và chất ngọt ngon cũng trôi hết.
2. Xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước. Không vắt quá kiệt nước.
Cho rau bina cùng toàn bộ gia vị vào tô rồi dùng tay bóp nhẹ và trộn đều.
Nếu nhạt thì thêm muối nêm cho vừa miệng.
Nếu không thích ăn bột ớt trong món rau bina trộn thì bạn có thể bỏ qua.

Mẹo của Ppunwife

Rau bina chỉ chần sơ chứ không luộc chín nhừ nên đừng đun lâu. Đun lâu rau sẽ mất độ giòn và chất ngọt ngon cũng trôi hết.
Khi xả qua nước lạnh rồi vắt ráo, bạn không nên vắt quá kiệt nước.