Rau chân vịt trộn sốt gochujang đậm đà bắt vị
Món rau chân vịt trộn làm món phụ, nổi bật vị đậm đà nhờ sốt gochujang kết hợp cùng dầu mè và mè rang giã.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Khác với món rau trộn thanh đạm thông thường, món ăn này dùng thêm gochujang tạo nên hương vị đậm đà, rất đưa cơm. Bí quyết nằm ở việc chần rau chân vịt trong nước sôi có muối khoảng 30 giây để giữ độ giòn. Vị cay nhẹ của hành lá kết hợp cùng mùi thơm béo của dầu mè mang lại hương vị mới lạ hấp dẫn.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 1 đĩa
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau bina2 nắm, 250 g
- Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa))
- Muối biển hạt to1/2 muỗng canh
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1/2–1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang giã1/2 muỗng canh
- Nếu dùng hành boa rô thay cho hành lá, hãy băm nhỏ khoảng 3 muỗng canh.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Rau chân vịt nhặt sạch rồi rửa, được khoảng hai nắm lớn.
Mình chuẩn bị hành lá loại nhỏ. Bạn cũng có thể dùng hành boa rô băm nhỏ khoảng 3 muỗng canh.
Cắt thái nguyên liệu
Hành lá thái nhỏ.
Chần rau chân vịt
Cho 1/2 muỗng canh muối biển hạt to vào nồi nước chần rồi đun sôi bùng lên.
Cho rau chân vịt vào đảo đều, chỉ chần khoảng 30 giây cho rau vừa xẹp xuống là được.
Vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để hạ nhiệt rồi để ráo nước.
Dùng tay vắt nhẹ lượng nước còn lại sao cho rau không bị nát.
Trộn rau
Trộn đều phần gia vị gồm 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 1/2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng canh siro bắp (mulyeot).
Tùy theo vị ngọt tự nhiên của rau chân vịt, bạn có thể thêm chút vị ngọt...
Muốn cay hơn thì thêm một ít bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), nhưng nên thêm một chút nước để giữ độ ẩm giúp rau mềm ướt sẽ ngon hơn.
Cho rau chân vịt vào trộn nhẹ tay.
Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh dầu mè và 1/2 muỗng canh mè rang giã vào là hoàn tất.
Hoàn thành
Khi trời chuyển nóng, vị ngọt tự nhiên của rau chân vịt cũng nhạt bớt.
Dạo này hành lá đang ngon nên mình cho thêm một ít để tăng thêm chút vị cay nồng.
Hãy thử làm món rau chân vịt trộn sốt gochujang này cho bữa cơm gia đình nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Muốn cay hơn thì bạn có thể thêm một ít bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), nhưng nên thêm một chút nước để món trộn có độ ẩm mềm mướt.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng hành boa rô thay cho hành lá được không?
Bạn có thể băm nhỏ hành boa rô khoảng 3 muỗng canh rồi cho vào thay cho hành lá.
Nên chần rau chân vịt trong nước sôi bao lâu?
Cho rau chân vịt vào nồi nước sôi có pha muối, vừa đảo vừa chần nhanh khoảng 30 giây cho rau vừa xẹp xuống rồi vớt ra ngay.
Muốn tăng thêm vị ngọt hoặc vị cay cho phần sốt thì làm thế nào?
Tùy theo khẩu vị và độ ngọt của rau, bạn có thể nêm thêm chất tạo ngọt hoặc cho thêm chút bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) để tăng vị cay. Khi đó nên hòa thêm một ít nước để sốt có độ ẩm mượt.
