鲜香开胃的辣酱拌凉拌菠菜
用韩式辣椒酱调味，搭配香油和碎芝麻提鲜的凉拌菠菜小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不同于普通的清淡凉拌菜，加入韩式辣椒酱调味，鲜香适口，是一道别具风味的特色小菜。菠菜放入加了盐的沸水中焯烫约30秒，保持脆嫩口感是关键。小葱的微辣与香油的浓香相得益彰，带来别样的风味享受。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：1盘
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 菠菜2把、250g
- 小葱（或大葱）
- 日晒盐1/2大勺
调料
- 韩式辣椒酱1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1/2大勺
- 蒜末1小勺
- 糖稀（或青梅汁）1/2~1大勺
- 香油1/2大勺
- 碎芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 如果用大葱代替小葱，切碎后准备3大勺左右即可。
做法
准备材料
菠菜择洗干净后，大概是满满两大把。
我准备的是细小葱；如果用大葱，切碎准备3大勺左右即可。
切食材
小葱切成细葱花。
焯烫菠菜
焯菜的水中加入1/2大勺日晒盐，大火烧开。
放入菠菜翻拌着焯烫约30秒，稍微变软即可捞出。
立即浸入凉水中冲凉去热，然后捞出沥干水分。
用手轻轻挤干残留的水分，注意不要把菠菜挤烂。
拌匀
调料中加入1大勺韩式辣椒酱、1/2大勺浓口酱油、1小勺蒜末、1/2大勺糖稀，搅拌均匀。
可以根据菠菜自身的甜度适量增加甜味。
如果喜欢辣味也可以加少许辣椒粉，为了保持水润口感，稍微加一点水调匀会更好。
放入菠菜轻轻抓拌均匀。
最后加入切好的小葱花、1/2大勺香油、1/2大勺碎芝麻拌匀收尾。
完成
随着天气变热，菠菜本身的清甜味也会变淡。
最近小葱正当季，加一点进去添了些许微辣风味。
用韩式辣椒酱拌出的这道菠菜小菜，不妨端上餐桌尝尝看。
Ppunwife 的小窍门
- 如果喜欢辣味也可以加少许辣椒粉，为了保持水润口感，稍微加一点水调匀会更好。
常见问题
可以用大葱代替小葱吗？
可以用大葱代替小葱，切成细末后准备约3大勺加入即可。
菠菜在沸水里焯多久合适？
在加盐烧开的水中放入菠菜，边翻动边焯烫，变软后约30秒即可捞出。
想在调料中增加甜味或辣味时该怎么做？
可以根据菠菜的味道增加甜味，或者加入少许辣椒粉增加辣味。此时建议加入少许水拌匀，以保持食材的水润口感。
