清甜多汁的时令凉拌菠菜常备小菜

材料

• 为了洗掉菠菜缝隙中的泥沙和杂质，请浸泡5分钟以上，然后用流动水多冲洗几次。
• 摘掉黄叶，根部较粗的切成4等份或2等份。
• 也可以用1/2大勺汤用酱油加少许盐代替金枪鱼汁来调味。

做法

1. 准备材料

   

   准备300g菠菜。

   根部泛红、清甜可口的南海菠菜上市了，我买了一盒回来。

2. 处理食材

   

   

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   摘掉黄叶，根部较粗的切成4等份或2等份。

   为了洗掉菠菜缝隙中的泥沙和杂质，请浸泡5分钟以上，然后用流动水多冲洗几次。

3. 焯烫

   

   

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   倒入足量的水（5~6杯左右）用于焯菠菜，水开后加入1大勺日晒盐。

   将菠菜全部放入……

   

   

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   迅速翻拌让菠菜变软（30秒左右）。

   整体变软后立即捞出，用凉水冲洗。

   

   

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   待余热彻底散去后，轻轻挤干水分，注意不要把菠菜挤烂。

4. 拌制调味

   

   

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   将菠菜抖散放入盆中，加入1大勺金枪鱼汁调味。

   也可以用1/2大勺汤用酱油加少许盐代替金枪鱼汁来调味。

   蒜末尽量少放，加1小勺左右，轻轻拌匀后尝尝味道。如果淡了可以用盐来调整……

   加入1大勺香油，1大勺熟芝麻中一半用臼子捣碎，另一半直接整粒加入，这样拌出来的菠菜既清爽不杂乱，香味也会浓郁得多。

5. 完成

   

   天气变冷后菠菜就格外美味……

   天热的时候菠菜又贵又不好吃，做杂菜时我常用青椒或韭菜代替菠菜。

   现在该多放些又甜又好吃的菠菜来做一次杂菜了。

   

   

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   细细咀嚼菠菜时，能品尝到它醇厚深沉的甜味，真好。

   时令菠菜营养丰富又美味，我也要多想想用各种不同的方法来尽情享用它了。

Ppunwife 的小窍门

• 不过度调味、清爽地拌制凉拌菠菜，才能更好地品尝到菠菜原本的鲜美风味。
• 1大勺熟芝麻中一半用臼子捣碎，另一半直接整粒加入，这样拌出来的菠菜既清爽不杂乱，香味也会浓郁得多。

常见问题

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