加入海米增添鲜美的醇香菠菜大酱汤
以海米和大酱为汤底，加入清甜菠菜煮制而成的醇香汤品
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要点
清甜的时令菠菜搭配干煸至酥脆的海米，提炼出浓郁鲜味的菠菜大酱汤。食材易熟，放入溶有大酱的高汤中稍加煮制，即可尽享软嫩口感。用料简单亲民，非常适合全家人一起享用。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 菠菜3把、150g
- 豆腐100g
- 大葱1/3根
- 海米1/2杯
- 硬币高汤块1块
- 水（或鳀鱼高汤）5杯
- 韩式大酱2大勺
- 汤用酱油（或盐少许）1大勺
- 蒜末1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果不是去头海米，虾须尖锐扎嘴，食用时不便，建议用剪刀剪掉。
- 在干锅中炒至酥脆，去除哈喇味。
做法
准备材料
准备菠菜、带来鲜美汤底的海米、少许豆腐和少许大葱。
处理材料
将抱成团的菠菜撕成适口大小，较长的从中间切成两段。
豆腐切成薄片，大葱切成小斜段。
如果不是去头海米，虾须尖锐扎嘴，食用时不便，建议用剪刀剪掉。
在干锅中炒至酥脆，去除哈喇味。
煮制
倒入5杯水，放入海米和1块硬币高汤块，煮5分钟以上让汤汁出味。
调入2大勺韩式大酱，煮开后……
放入菠菜、豆腐、大葱和1/2大勺蒜末，稍加煮开。
所有材料都很快能熟，不需要久煮。
尝一下味道，如果淡了就用汤用酱油或盐调味后关火。
完成
咀嚼菜料能尝到菠菜的清甜，融入海米鲜味的汤汁也清甜醇香，回味无穷。
做法简单质朴，却兼具美味与营养的菠菜大酱汤，全家人都可以轻松享用。
趁热喝上一碗，开启活力满满的一天吧。
Ppunwife 的小窍门
- 所有材料都很快能熟，不需要久煮。
常见问题
处理海米时有什么注意事项吗？
带头海米的虾须尖锐扎嘴，食用时不便，建议用剪刀修剪；为了去除陈旧的哈喇味，最好先放在干锅中炒一下再用。
放入菠菜后需要煮多久？
菠菜和豆腐等主要食材非常易熟，因此不需要久煮，稍加煮开一下即可关火。
可以用其他高汤代替硬币高汤块吗？
可以用鳀鱼高汤代替硬币高汤块和水来煮出汤底。
味道不够咸该怎么调整？
最后尝一下汤的味道，根据个人口味稍加一点汤用酱油或盐调味即可。
