海米增鲜的浓香冬苋菜大酱汤

Name: 海米增鲜的浓香冬苋菜大酱汤
Cook time: 5 min
Cuisine: 韩国料理
Ingredients: 冬寒菜 300g; 大葱 1/2根; 红辣椒、青阳辣椒 1个; 海米 1/3杯; 鳀鱼高汤 7杯; 韩式大酱 2大勺; 汤用酱油 1大勺; 辣椒粉 1大勺; 蒜末 1大勺

加入海米和韩式大酱软嫩慢煮的秋季时令浓香冬苋菜大酱汤

本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。阅读韩文原文 →

要点

这是一道将揉搓去除青涩味的冬寒菜加入海米，煮出浓郁鲜味的汤品。在淘米水中化开韩式大酱和辣椒粉，微辣爽口，十分解腻。

份量: 4~5人份
烹饪时间: 5分钟不含准备时间
难度: 简单
辣度: 微辣

材料

冬寒菜300g
大葱1/2根
红辣椒、青阳辣椒1个
海米1/3杯
鳀鱼高汤（或淘米水+硬币高汤块 2颗）7杯

调料

韩式大酱2大勺
汤用酱油1大勺
辣椒粉1大勺
蒜末1大勺

计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）

辣椒可以省略
将叶子从茎上摘下，粗硬的茎折断扔掉。去除冬寒菜的青涩味是关键，加少许水像洗衣服一样搓揉，揉出浓绿色的汁水，然后用清水多次冲洗，直到洗出的水变清澈。

做法

准备食材
冬寒菜1盒，300g。
海米负责提供浓郁鲜美的汤底风味，准备1/2杯左右即可。
大葱、青阳辣椒和红辣椒。（辣椒可以省略）
切食材
大葱和辣椒切成略粗的丝。
冬寒菜处理方法
冬寒菜可以食用嫩茎和叶子。
将叶子从茎上摘下，粗硬的茎折断扔掉。
去除冬寒菜的青涩味是关键。
加少许水，像洗衣服一样搓揉，让浓绿色的汁水充分揉出来。
用清水多次冲洗，直到洗出的水变清澈。
放在漏勺上沥干多余水分，用剪刀剪成适口的长短。
煮汤
在7杯淘米水中加入2颗高汤块，放入2大勺韩式大酱和1大勺汤用酱油。
汤大滚后，放入冬寒菜和1/2杯海米……
同时加入1大勺蒜末和1大勺辣椒粉一起煮。
煮5分钟左右，让调料融入汤中，冬寒菜变软嫩……
加入大葱和辣椒，煮开一下即可完成。觉得淡的话用汤用酱油或盐调味。
完成
喝一口温热浓香的汤，美味得让人怀疑处理时那股青涩味十足的蔬菜是不是它。
看到浓香温热的大酱汤就忍不住想泡饭……
只配上一碟泡菜就能呼噜噜吃完一整碗，像解酒一样清爽舒畅。