Canh rau cẩm tương đậu đậm đà thêm tôm khô
Món canh rau cẩm tương đậu thơm bùi nấu cùng tôm khô mềm ngọt, thích hợp cho mùa thu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh nấu thơm bùi từ rau cẩm quỳ vò bớt mùi ngái cùng tôm khô. Hòa doenjang và bột ớt vào nước vo gạo mang lại hương vị cay nhẹ mà thanh mát, rất dễ thưởng thức.
- Khẩu phần
- 4–5 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau cẩm quỳ (auk)300 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt đỏ, ớt xanh cay Cheongyang1 quả mỗi loại
- Tôm khô1/3 cốc
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước vo gạo và viên nước dùng cô đặc 2 viên)7 cốc
Gia vị
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Có thể bỏ qua ớt
- Ngắt lá khỏi cọng và bẻ bỏ phần cọng xơ cứng. Điểm mấu chốt của rau cẩm quỳ là khử mùi ngái, vì vậy hãy thêm chút nước rồi vò như giặt đồ để nước xanh đậm tiết ra nhiều, sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi nước trong.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Rau cẩm quỳ (auk) 1 gói 300 g.
Vị nước dùng bùi thơm ngon do tôm khô mang lại, cần khoảng 1/2 cốc.
Hành boa rô (daepa), ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ (có thể bỏ qua ớt).
Cắt thái nguyên liệu
Thái sợi hơi dày phần hành boa rô và ớt.
Cách sơ chế rau cẩm quỳ
Rau cẩm quỳ có thể ăn được phần lá và cọng non.
Ngắt lá khỏi cọng và bẻ bỏ phần cọng già, cứng.
Khử mùi ngái của rau cẩm quỳ là điểm mấu chốt.
Thêm một chút nước rồi vò mạnh như giặt đồ để nước màu xanh đậm tiết ra.
Rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi nước tiết ra trong hẳn.
Đổ ra rây để ráo nước còn đọng lại rồi dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn.
Nấu canh
Cho 2 viên nước dùng vào 7 cốc nước vo gạo, thêm 2 muỗng canh doenjang (tương đậu Hàn Quốc) và 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang).
Khi nước sôi sùng sục thì cho rau cẩm quỳ và 1/2 cốc tôm khô vào...
Cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào nấu cùng.
Nấu khoảng 5 phút để gia vị hòa quyện vào nước dùng và rau cẩm quỳ chín mềm...
Cho hành boa rô và ớt vào đun sôi bùng lên một dạo rồi hoàn thành. Nếu nhạt, bạn hãy nêm lại bằng nước tương nấu canh hoặc muối.
Hoàn thành
Húp ngụm nước dùng ấm nóng, bùi bùi thơm ngon đến mức khó tin đây là loại rau vốn có mùi ngái nồng khi sơ chế.
Chỉ cần nhìn bát canh tương đậu nóng hổi, thơm bùi là lại muốn chan cơm ngay.
Chỉ với một đĩa kim chi, bạn sẽ xì xụp hết veo cả bát canh sảng khoái như đang giã rượu.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu nhạt, bạn hãy nêm lại bằng nước tương nấu canh hoặc muối.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khử mùi ngái đặc trưng của rau cẩm quỳ?
Bạn chỉ cần thêm một chút nước rồi vò mạnh như giặt quần áo để ép bớt nước xanh ra, sau đó rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong là mùi ngái sẽ sạch hoàn toàn.
Có nhất thiết phải cho ớt không?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể không cần cho ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Sau khi nấu xong nếu nước canh bị nhạt thì nêm lại thế nào?
Ở bước cuối cùng, bạn chỉ cần nêm thêm một chút nước tương nấu canh hoặc muối cho vừa miệng.
