软嫩香浓的茄子大酱汤
在海米与大酱熬煮的高汤中加入茄子，煮至软嫩鲜美的特色汤品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用海米提鲜的浓香大酱汤底中，加入切成厚片的茄子熬煮而成。茄子煮透变软后，口感蓬松软嫩，是这道汤的一大特色。食材简单亲民，做法快手，也非常适合给长辈食用。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 茄子3个
- 海米1/2杯
- 洋葱1/2个
- 大葱1/2根
- 青阳红辣椒1个
- 水7杯
- 硬币高汤块2个
调料
- 韩式大酱2大勺
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 蘑菇、豆腐或西葫芦也很适合加进茄子大酱汤中。
- 也可以用7杯鳀鱼高汤代替硬币高汤块。
做法
切食材
茄子切成适口、略厚一点的片，洋葱配合茄子的长度切成丝。
大葱和辣椒切碎成小圈。
煮汤
在7杯水中加入2颗硬币高汤块、2大勺韩式大酱和海米，煮3分钟左右让味道充分释放。
也可以不用高汤块，直接用7杯鳀鱼高汤。
加入茄子、1大勺汤用酱油和1大勺蒜末…
煮至茄子变软。最后放入洋葱、大葱和辣椒，稍微煮一下出香味即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 为了增加大酱汤的鲜美风味，特意准备了海米。
- 吸饱了浓香大酱滋味的茄子口感蓬松软嫩，非常适合做给长辈喝。
常见问题
可以用其他高汤代替硬币高汤块吗？
可以用7杯鳀鱼高汤代替水和硬币高汤块来煮。
除了基础食材，还可以添加哪些食材？
根据个人喜好加入蘑菇、豆腐、西葫芦等，都和大酱汤很搭。
茄子应该切成什么形状？
切成适口大小的片，稍微切厚一点会更好。
