加入牛胸口肉炖至浓郁的炖茄子（韩式浓汤炖茄子）
吸饱调料的茄子搭配牛胸口肉，炖至汤汁浓稠的一道下饭汤煲菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道香辣浓郁的汤煲，茄子如海绵般吸饱了调料、软嫩多汁，与香味醇厚的牛胸口肉相得益彰。倒入刚好没过食材的鳀鱼高汤慢炖而成，非常适合浇在米饭上拌着吃。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 很辣
材料
材料
- 茄子2个
- 牛胸口肉75g
- 洋葱1/2个
- 大葱1/4根
- 青阳辣椒2个
- 鳀鱼高汤1又1/2杯
调料
- 辣椒粉2大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 蒜末1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 汤用酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 牛胸口肉也可以换成薄切五花肉，还可以加入土豆、西葫芦或蘑菇。
做法
准备材料
准备中等大小的茄子2个、牛胸口肉、洋葱、大葱和青阳辣椒。
牛胸口肉也可以换成薄切五花肉，还可以加入土豆、西葫芦或蘑菇。
切食材
牛胸口肉切成大块，茄子纵向切成4等份后再切成厚块。
洋葱、大葱和辣椒也切成合适的大小。
食材入锅
锅中均匀铺入洋葱、茄子和牛胸口肉……
最上面放上大葱和辣椒，并放入所有的调料材料。
炖煮
倒入1又1/2杯鳀鱼高汤，盖上锅盖煮开。
煮开后转中火，让调料在汤汁中充分融化搅匀。
再煮5分钟，尝好咸淡即可出锅。
完成
茄子像海绵一样吸饱了调料，软嫩多汁。
以为青阳辣椒不辣就放了2个，吃起来麻辣过瘾。
加了点牛胸口肉，汤汁格外浓郁，肉香四溢。
这是超级下饭的浓汤菜，一定要拌着米饭吃才过瘾。
Ppunwife 的小窍门
- 煮开后转中火，让调料在汤汁中充分融化搅匀。
常见问题
可以用其他肉类代替牛胸口肉吗？
也可以用薄切五花肉代替牛胸口肉。
除了茄子，还可以加哪些配料？
根据个人喜好，加入土豆、西葫芦或蘑菇一起炖也很合适。
火候和炖煮时间是怎样的？
倒入高汤煮开后转中火，搅匀调料，再煮5分钟左右即可。
