香浓醇厚的牛胸肉大酱汤

材料

• 平时煮大酱汤总会放白萝卜，但夏天的白萝卜不好吃，所以改用土豆代替。
• 为了让汤味更香浓醇厚，我准备了牛胸口肉。用牛五花肉也很不错。

做法

1. 准备材料

   

   把冰箱里剩下的蔬菜都拿出来了。

   平时煮大酱汤总会放白萝卜，但夏天的白萝卜不好吃，所以改用土豆代替。

   为了让汤味更香浓醇厚，我准备了牛胸口肉。用牛五花肉也很不错。

2. 切食材

   

   

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   豆腐、土豆、西葫芦和洋葱切成1cm左右的丁。

   大葱和辣椒切成薄薄的小圈。

3. 煸炒牛胸口肉和大酱

   

   

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   把牛胸口肉切成适口的大小，下锅煸炒出油脂。

   肉本身的油脂就足够了，所以不需要加食用油直接炒就可以。

   

   

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   加入3大勺韩式大酱，用牛胸肉油充分煸炒。

   像这样用油脂炒一下大酱，据说可以去除大酱的杂味与异味，散发出浓郁的醇香。（我就是连大酱的陈味都喜欢的1个人。）

   倒入3杯鳀鱼高汤，煮开后……

4. 炖煮

   

   

   

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   放入西葫芦、土豆和豆腐，煮至熟透。

   加入1大勺辣椒粉和1/2大勺蒜末，煮至汤色泛红且蒜香融合。

   煮大酱汤时如果蒜放多了，大酱浓郁深沉的酱香会被蒜味掩盖，所以少放一点才更好喝。

   

   最后放入洋葱、大葱和辣椒，因为加了肉，再少放一点胡椒粉，快速煮开一下即可完成。

5. 完成

   

   盛入保温效果好的砂锅中煮好完成了。

   大酱汤果然还是要用砂锅煮才够味。

   

   

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   在大酱汤里泡入1碗米饭，煮至浓稠，就是烤肉店里常见的大酱汤泡饭了。

   我配上炒红薯藤和脆腌黄瓜，舀上几大勺大酱汤拌在一起，痛快地吃了一整碗。

   大酱汤真是一直舀到砂锅见底才肯停勺的下饭神器。

   吃完暖暖的大酱汤，肚子踏实又舒服，消化也很好，让人忍不住常常想煮来吃。

Ppunwife 的小窍门

• 肉本身的油脂就足够了，所以不需要加食用油直接炒就可以。
• 像这样用油脂炒一下大酱，可以去除大酱的杂味与异味，散发出浓郁的醇香。
• 煮大酱汤时如果蒜放多了，大酱浓郁深沉的酱香会被蒜味掩盖，所以少放一点才更好喝。

常见问题

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