饱吸汤汁的牛胸肉茄子豆腐汤
将香浓的牛胸口肉、豆腐以及吸饱调味汤汁的茄子一同慢炖而成的微浓汤料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道香辣浓郁的汤料理，牛胸口肉的香气、豆腐的软嫩与茄子多汁的口感完美融合。将茄子削去外皮后切厚块下锅，能吸饱微浓的调味汤汁，让味道更加丰富醇厚。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 牛胸口肉120g
- 豆腐1/2块、250g（大块）
- 茄子1个（大个）
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 鳀鱼高汤2又1/2杯
调料
- 辣椒粉1又1/2大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 汤用酱油1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒1大勺
- 青梅汁（或白糖 1小勺）1大勺
- 紫苏油1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 夏末的茄子皮可能会偏硬，削掉皮后再炖，口感会非常软嫩适口。
- 肉类也可以换成薄切五花肉或者你喜欢的其他肉类。
做法
准备材料
准备1个大个茄子，以及牛胸口肉、大葱、洋葱、青阳辣椒、红辣椒。
微辣的汤里加入豆腐非常好吃，所以也准备了250g豆腐。
肉类也可以换成薄切五花肉或者你喜欢的其他肉类。
切食材
牛胸口肉切成适口的大小；茄子用削皮刀削去发硬的外皮，对半切开后再切成厚块。
洋葱切粗丝，大葱和辣椒切成圈即可。
豆腐切成长条厚块。
调制调料
调料中除紫苏油和胡椒粉外，其余全部混合拌匀备用。
炒牛胸口肉
锅中不倒油，放入牛胸口肉充分翻炒后盛出备用。
放入食材与调料
在炒过肉的锅里依次铺上豆腐、茄子、洋葱和炒好的牛胸口肉。
再放上大葱和辣椒，均匀淋上调料。
最后倒入2+1/2杯鳀鱼高汤。
炖煮
开大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖。
炖至茄子和豆腐软嫩入味、汤汁变少后关火，最后加入1大勺紫苏油和少许胡椒粉收尾。
完成
吸透了调料的豆腐软嫩滑口。
用勺子舀起香浓的牛胸口肉和豆腐一起送入口中，香气瞬间翻倍。
软嫩的茄子像海绵一样吸满了调料，放进嘴里咬下的瞬间，汤汁如同瀑布般在口中迸发。
茄子不要只拿来炒或拌着吃，一定要试试放进炖汤或红烧菜里。
Ppunwife 的小窍门
- 茄子切厚块炖煮，吸水力会大大提升，调味汤汁像肉汁一样在口中爆开，让人眼前一亮。
- 香浓的豆腐也要切厚块才更好吃，对吧？
常见问题
可以用其他部位的肉代替牛胸口肉吗？
可以用薄切五花肉或根据个人喜好换成其他肉类来制作。
茄子一定要削皮吗？
夏末的茄子外皮可能偏硬，用削皮刀削去外皮后再煮，口感会更加软嫩。
调料里没有青梅汁时可以用什么代替？
可以用1小勺白糖代替1大勺青梅汁来调和甜味。
