Cà tím kho sệt nấu cùng gầu bò đậm đà thơm ngon
Món canh kho sệt đưa cơm với cà tím thấm đẫm gia vị kết hợp cùng gầu bò béo ngậy.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh kho cay nồng kết hợp giữa cà tím mềm mọng thấm đẫm gia vị như miếng bọt biển và gầu bò béo ngậy. Nước dùng cá cơm được nấu xâm xấp, rất thích hợp để rưới lên cơm và trộn đều thưởng thức.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Rất cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cà tím2 quả
- Gầu bò thái mỏng (chadolbagi)75 g
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng cá cơm1 1/2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Có thể dùng thịt ba chỉ thái mỏng thay cho gầu bò, hoặc thêm khoai tây, bí ngòi, nấm đều được.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 2 quả cà tím cỡ vừa, gầu bò thái mỏng, hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Có thể dùng thịt ba chỉ thái mỏng thay cho gầu bò, hoặc thêm khoai tây, bí ngòi, nấm đều được.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt gầu bò thành miếng to bản, cà tím bổ dọc chia 4 phần rồi cắt khúc dày.
Hành tây, hành boa rô và ớt cũng cắt miếng vừa ăn.
Xếp nguyên liệu vào nồi
Xếp đều hành tây, cà tím và gầu bò vào nồi...
Đặt hành boa rô và ớt lên trên cùng, sau đó cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào.
Đun sôi
Đổ 1 1/2 cốc nước dùng cá cơm vào, đậy nắp lại rồi đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi, hạ xuống lửa vừa và khuấy cho gia vị hòa quyện đều vào nước dùng.
Đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Cà tím hút đẫm gia vị như miếng bọt biển nên rất mềm mọng.
Cứ tưởng ớt xanh cay Cheongyang không cay nên mình cho tận 2 quả, ăn cay tê cả lưỡi.
Thêm một chút gầu bò vào giúp nước dùng đậm đà và béo ngậy vô cùng.
Món kho sệt cực kỳ tốn cơm này nhất định phải trộn cùng với cơm nóng để thưởng thức.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nước bắt đầu sôi, hạ xuống lửa vừa và khuấy cho gia vị hòa quyện đều vào nước dùng.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay gầu bò bằng loại thịt khác không?
Bạn có thể dùng thịt ba chỉ thái mỏng thay cho gầu bò.
Ngoài cà tím ra thì có thể thêm nguyên liệu phụ nào?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm khoai tây, bí ngòi hoặc nấm vào nấu cùng đều rất hợp.
Cách điều chỉnh lửa và thời gian nấu như thế nào?
Sau khi đổ nước dùng và đun sôi, bạn hạ xuống lửa vừa, khuấy đều gia vị rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa là hoàn thành.
