Canh cà tím lạnh thanh mát xua tan cái nóng gay gắt

Nguyên liệu

• Cho tảo bẹ khô và cá cơm nấu canh vào 3 cốc nước, ngâm 30 phút để ra nước ngọt.
• Không nên cho hết đường và giấm cùng lúc mà hãy nêm nếm và điều chỉnh dần theo khẩu vị của bạn.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Cho 1 lá tảo bẹ khô (dasima) (loại vuông 5 cm) và 5 con cá cơm nấu canh vào 3 cốc nước, để nguyên ngâm trong 30 phút rồi bắc lên bếp đun sôi bùng.

   2. Khi nước bắt đầu sôi, vớt tảo bẹ khô ra rồi đun thêm khoảng 10 phút trên lửa nhỏ, sau đó vớt cá cơm ra và để nguội nước dùng.

3. 
4. 

   3. Cho 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào 2 cốc nước dùng cá cơm để pha nước canh lạnh, sau đó cho vào tủ lạnh để làm mát.

   4. Hãy múc một phần nước canh lạnh đã pha cho vào khay làm đá viên rồi đông đá. Nếu thả đá làm bằng nước lọc thông thường vào canh lạnh, khi đá tan ra nước canh sẽ bị nhạt đi; làm đá từ nước canh như thế này sẽ giúp bạn thưởng thức món canh mát lạnh, thơm ngon đến giọt cuối cùng.

5. 
6. 

   5. Cắt đôi quả cà tím như trong hình.

   6. Cho cà tím vào xửng hấp đã bốc hơi, hấp trong vòng 5 phút rồi để bớt nóng. Nếu hấp quá lâu cà tím sẽ bị nhũn nát và mất độ ngon khi nhai.

7. 
8. 

   7. Khi dùng tay xé cà tím hấp, có lúc cà không rách đều đến hết mà bị đứt hoặc không đều độ dày, những lúc đó chỉ cần lấy đũa ấn mạnh rồi kéo dọc theo thân cà là sẽ được độ dày như ý.

   8. Cho cà tím và tất cả nguyên liệu gia vị vào tô rồi dùng tay bóp nhẹ cho ngấm. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thái nhỏ ớt xanh cay Cheongyang cho vào. Mình băm nhỏ ớt đỏ, nhưng bạn cũng có thể thay bằng 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) rồi trộn đều.

9. 

   Món cà tím trộn đã hoàn thành. Khi chỉ ăn riêng món trộn này, bạn hãy cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê dầu mè nhé.

   

   Rót phần nước canh lạnh đã chuẩn bị sẵn vào tô cà tím trộn sao cho ngập cà, rồi thả thêm đá viên làm từ nước canh vào là thành món canh cà tím lạnh. Nếu nấu nhiều nước canh lạnh, bạn để một nửa trong ngăn mát và một nửa làm đá viên dự trữ; khi làm món dưa leo trộn hay cà tím trộn ăn liền mà thèm canh lạnh thì chỉ việc chan vào là có thể thưởng thức cả món trộn lẫn món canh cùng một lúc.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu thả đá làm bằng nước lọc thông thường vào canh lạnh, khi đá tan ra nước canh sẽ bị nhạt đi; làm đá từ chính nước canh như thế này sẽ giúp bạn thưởng thức món canh mát lạnh, thơm ngon đến giọt cuối cùng.
• Nếu hấp quá lâu cà tím sẽ bị nhũn nát và mất độ ngon khi nhai.
• Khi dùng tay xé cà tím hấp, có lúc cà không rách đều đến hết mà bị đứt hoặc không đều độ dày, những lúc đó chỉ cần lấy đũa ấn mạnh rồi kéo dọc theo thân cà là sẽ được độ dày như ý.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ