Gỏi cà tím sốt tương thanh mát sảng khoái
Món ăn kèm mùa hè thanh mát kết hợp cà tím chiên với nước sốt tương đậm đà để lạnh.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm kết hợp cà tím chiên nhanh trong dầu khoảng 1 phút để giữ trọn màu sắc tươi đẹp tự nhiên cùng nước sốt tương chua ngọt đặc biệt. Nước ngâm tảo bẹ đậm đà hòa quyện với nước sốt ướp lạnh rất thích hợp để thưởng thức thanh mát trong mùa hè oi bức.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 1 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cà tím2 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành lá2 cây
- Nước ép củ cải trắng2 muỗng canh
Nước sốt
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Nước ép hành tây1 muỗng canh
- Nước ngâm tảo bẹ khô (dasima)2 muỗng canh
- Nước ngâm tảo bẹ khô (dasima) cỡ 5cm mỗi chiều trong 1 cốc nước lọc trong 30 phút.
- Có thể thay hành lá bằng một ít hành boa rô, hoặc dùng hẹ cũng rất ngon.
Cách làm
Trong hình gia vị bị thiếu 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, bạn nhớ chuẩn bị nhé.
Cắt cà tím làm 3 khúc rồi chẻ đôi, sau đó khía các đường dọc chừa lại một chút ở phần cuống.
Ớt đỏ cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ. Có thể thay hành lá bằng một ít hành boa rô hoặc dùng hẹ cũng rất ngon.
Mài củ cải trắng và hành tây trên bàn mài để lấy 2 muỗng canh nước ép củ cải trắng và 1 muỗng canh nước ép hành tây.
Nước ép củ cải dùng để trang trí, còn nước ép hành tây cho vào nước sốt.
Cho tất cả nguyên liệu nước sốt vào khuấy đều cho tan hết đường rồi để vào tủ lạnh cho mát.
Cho cà tím vào lượng dầu đủ ngập và chiên trong khoảng 1 phút.
Công đoạn chiên hơi lỉnh kỉnh một chút nhưng giúp giữ nguyên màu sắc tự nhiên của cà tím nên khi hoàn thành nhìn rất đẹp.
Vớt ra để ráo dầu trên rây hoặc thấm dầu thêm một lần nữa bằng khăn giấy bếp.
Để nguội hoàn toàn.
Xếp cà tím ra đĩa.
Rưới nước sốt lên rồi để cả đĩa vào tủ lạnh cho mát, ngay trước khi ăn thì bày hành lá, ớt đỏ và nước ép củ cải trắng lên trên trang trí rồi thưởng thức.
Mẹo của Ppunwife
- Khi pha nước sốt, dùng nước dùng đậm đà thế này sẽ ngon ngọt đậm đà hơn nhiều so với việc chỉ dùng nước lọc thông thường.
- Thay vì để nguyên miếng tảo bẹ, cắt nhỏ ra rồi ngâm nước sẽ giúp tiết ra vị ngọt ngon tốt hơn.
- Công đoạn chiên hơi lỉnh kỉnh một chút nhưng giúp giữ nguyên màu sắc tự nhiên của cà tím nên khi hoàn thành nhìn rất đẹp.
Câu hỏi thường gặp
Khi không có hành lá thì có thể thay bằng loại rau khác không?
Bạn có thể dùng một ít hành boa rô hoặc hẹ để thay thế cho hành lá, hương vị vẫn rất hợp.
Có cách nào ngâm nước dùng tảo bẹ nhanh và đậm đà hơn không?
Thay vì để nguyên miếng tảo bẹ, bạn hãy cắt nhỏ ra rồi ngâm vào nước, vị ngọt đậm đà sẽ tiết ra tốt hơn nhiều.
Vì sao lại chiên cà tím trong dầu thay vì hấp?
Chiên nhanh trong dầu giúp giữ trọn sắc tím tươi tắn đặc trưng của cà tím, nhờ đó thành phẩm trông sẽ đẹp mắt hơn.
Nhiệt độ dầu khi chiên cà tím khoảng bao nhiêu là vừa? Do AI tạo
Thông thường bạn nên làm nóng dầu đến khoảng 170–180°C rồi thả cà tím ngập dầu và chiên thật nhanh.
