Cà tím chiên giòn ngoài giòn trong mềm béo ngậy làm món ăn vặt
Món cà tím chiên giòn đặc biệt ngoài giòn trong mềm nhờ lớp áo bột chiên xù.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt làm từ cà tím cắt dày, nhúng qua trứng rồi lăn bột chiên xù và chiên giòn rụm trong dầu. Bên ngoài giòn tan còn bên trong giữ trọn kết cấu mềm ẩm đặc trưng của cà tím. Tùy theo sở thích, bạn có thể chấm kèm nước tương giấm hoặc sốt cà chua ketchup pha sốt tabasco.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Cà tím2 quả
- Trứng2 quả
- Bột chiên xù1 cốc
- Muốimột ít
- Sốt cà chua ketchup
- Nước tương giấm
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm có 2 quả cà tím, 2 quả trứng và bột chiên xù.
Cắt cà tím
Cắt vát cà tím không quá mỏng, dày từ 0.5 cm trở lên.
Chuẩn bị trứng
Cho 1/4 muỗng cà phê muối vào trứng để nêm gia vị rồi đánh tan.
Áo bột chiên
Nhúng đều cà tím vào trứng, sau đó phủ thật nhiều bột chiên xù rồi giũ nhẹ bớt bột thừa.
Chiên giòn
Khi chảo nóng, cho dầu ăn nhiều hơn so với khi rán bánh thông thường rồi hạ xuống lửa vừa và cho cà tím vào.
Phải để nhiệt độ dầu đủ nóng sao cho khi thả nguyên liệu vào dầu sôi xèo xèo thì mới chiên giòn được.
Vừa chiên vừa quan sát để điều chỉnh lửa, chiên hai mặt cho vàng nâu và giòn rụm là được.
Vừa chiên xong vớt ra để lên giá rây cho ráo dầu và nguội bớt thì sẽ giòn hơn.
Hoàn thành
Bánh giòn đến mức vừa ăn một miếng chiên mà suýt xước cả vòm họng.
Mình pha một chút sốt tabasco cay nồng vào sốt cà chua ketchup để chấm kèm thấy rất hợp.
Chấm cùng nước tương giấm chua ngọt cũng ngon tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Phải để nhiệt độ dầu đủ nóng sao cho khi thả nguyên liệu vào dầu sôi xèo xèo thì mới chiên giòn được.
- Vừa chiên xong vớt ra để lên giá rây cho ráo dầu và nguội bớt thì sẽ giòn hơn.
Câu hỏi thường gặp
Cà tím nên cắt dày khoảng bao nhiêu?
Bạn nên cắt vát với độ dày từ 0.5 cm trở lên để không bị quá mỏng.
Sau khi chiên làm sao để giữ được độ giòn?
Ngay sau khi vớt ra khỏi dầu, bạn đặt lên giá rây cho ráo dầu và để nguội bớt thì độ giòn sẽ càng tăng thêm.
Món này chấm kèm loại sốt nào thì hợp?
Bạn có thể dùng kèm nước tương giấm chua ngọt hoặc sốt cà chua ketchup pha một chút sốt tabasco đều rất hợp.
Có thể dùng bột chiên giòn thay cho bột chiên xù không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể nhúng bột chiên giòn để chiên, nhưng dùng bột chiên xù hạt to sẽ làm nổi bật kết cấu giòn rụm đặc trưng hơn.
