Cà tím chiên sốt chua ngọt làm món ăn vặt hay nhắm rượu

Name: Cà tím chiên sốt chua ngọt làm món ăn vặt hay nhắm rượu
Prep time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cà tím — 2 quả, 300 g; Hành tây — 1/3 củ; Cà rốt — 1/4 củ; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Bột khoai tây — 1/2 cốc; Nước — 1 cốc; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Dầu hào — 1/2 muỗng canh; Giấm — 2 muỗng canh; Đường — 2 muỗng canh; Nước bột khoai tây — 1 muỗng canh

Món ăn đặc biệt với cà tím chiên giòn 2 lần ăn kèm sốt chua ngọt

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cà tím chiên sốt chua ngọt làm món ăn vặt hay nhắm rượu — món hoàn thành

Tóm tắt

Cà tím được ướp muối để ra bớt nước rồi áo một lớp bột khoai tây và chiên 2 lần, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn rụm cùng phần ruột mềm ngọt. Kết hợp cùng nước sốt chua ngọt đậm đà từ dầu hào và giấm, đây là cách tuyệt vời để đổi vị từ những nguyên liệu rất đỗi quen thuộc.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Khó
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cà tím2 quả, 300 g
Hành tây1/3 củ
Cà rốt1/4 củ
Muối1/2 muỗng cà phê
Bột khoai tây1/2 cốc

Nước sốt

Nước1 cốc
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Dầu hào1/2 muỗng canh
Giấm2 muỗng canh
Đường2 muỗng canh
Nước bột khoai tây1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nếu không có dầu hào, bạn có thể thay bằng nước tương đậm (jin-ganjang).
Nước bột khoai tây là hỗn hợp gồm 1 muỗng canh bột khoai tây pha với 1 muỗng canh nước.
Rắc đều muối lên cà tím rồi để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Cách làm

1. Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc, sau đó tiếp tục chẻ đôi rồi cắt thành các khúc dài 2–3 cm.
2. Hành tây và cà rốt cũng cắt lát mỏng với hình dạng tương tự như cà tím.
3. Rắc đều muối lên cà tím rồi...
4. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Làm như vậy cà tím vừa ngấm vị, vừa tiết ra nước giúp bột khoai tây bám dính tốt hơn.
5. Cho cà tím và bột khoai tây vào túi nilon, buộc miệng túi lại rồi lắc đều thì bột sẽ bám đều khắp các miếng cà.
6. Đổ lượng dầu vừa đủ ngập cà tím và vừa chiên vừa lật mặt, như vậy chỉ cần dùng lượng dầu ít vẫn chiên được.
Sau khi chiên 1 lần, vớt ra rây để nguội khoảng 1–2 phút rồi chiên lần 2 thì món ăn sẽ giòn hơn rất nhiều.
7. Cho ra khăn giấy thấm bớt dầu thừa.
8. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho hành tây và cà rốt vào xào sơ.
Rau củ nấu sốt chua ngọt nếu xào quá lâu sẽ mất đi độ giòn ngon, vì vậy chỉ nên xào sơ qua.
10
9. Cho tất cả nguyên liệu làm sốt ngoại trừ nước bột khoai tây vào, khi sôi sùng sục thì
10. Rưới đều nước bột khoai tây vào...
11
12
11. Khi sốt sánh lại và bóng đẹp là hoàn thành.
12. Mình chuẩn bị ăn ngay nên đã trộn luôn cà tím chiên vào sốt, nhưng nếu để sốt riêng và chan lên ngay trước khi ăn thì sẽ giữ được độ giòn ngon hơn.

Mẹo của Ppunwife

Sau khi chiên 1 lần, vớt ra rây để nguội khoảng 1–2 phút rồi chiên lần 2 thì món ăn sẽ giòn hơn rất nhiều.
Rau củ nấu sốt chua ngọt nếu xào quá lâu sẽ mất đi độ giòn ngon, vì vậy chỉ nên xào sơ qua.
Để sốt riêng và chan lên ngay trước khi ăn thì sẽ giữ được độ giòn ngon hơn.