Canh cà tím lạnh thanh mát không cần bật bếp bằng lò vi sóng
Món canh lạnh mùa hè thưởng thức cùng nước dùng mát lạnh chan lên cà tím đã làm chín bằng lò vi sóng và ướp sơ gia vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh mát lạnh nấu không cần dùng lửa, chỉ cần làm chín cà tím đơn giản bằng lò vi sóng. Cà tím dày mình được ướp sơ trước với nước tương nấu canh và tỏi băm nên khi ăn không bị nhạt. Kết hợp thêm dưa leo và hành tây để tăng vị thanh mát cùng độ giòn sần sật.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cà tím2 quả
- Dưa leo2/3 quả
- Hành tây1/2 củ
- Ớt đỏ1 quả
Gia vị nước canh lạnh
- Nước lọc5 cốc
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước mắm)2 muỗng canh
- Giấm4 muỗng canh
- Đường (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))3 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Mè rang1 muỗng canh
- Có thể bỏ qua ớt đỏ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm 2 quả cà tím, 2/3 quả dưa leo, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt đỏ.
Có thể bỏ qua ớt đỏ.
Cắt thái nguyên liệu
Cà tím trước tiên cắt làm 3 khúc, sau đó mỗi khúc lại bổ làm 3 phần rồi thái dày khoảng bằng ngón tay là được.
Dưa leo và hành tây thái sợi nhỏ, ớt đỏ bỏ hạt rồi thái nhỏ là được.
Làm chín cà tím bằng lò vi sóng
Xếp cà tím dàn đều ra đĩa sâu lòng, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi quay trong 3 phút–4 phút.
Tùy theo độ dày mà bạn điều chỉnh thời gian để làm chín cà tím là được.
Cho cà tím đã chín ra tô để nguội bớt hơi nóng.
Ướp sơ cà tím
Cho vào cà tím 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh tỏi băm rồi trộn đều để ướp sơ gia vị.
Khác với canh dưa leo lạnh, cà tím có thớ thịt dày nên cần ướp sơ một chút thì khi nhai mới vừa vặn, không bị nhạt nhẽo.
Pha nước canh lạnh
Cho tất cả 5 cốc nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối vào khuấy đều rồi nêm lại vị.
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và giấm theo sở thích. Cũng có thể lấy một phần nước canh này cho vào khay làm đá để đông lại.
Trường hợp thêm đá viên, nếu bớt đi một lượng nước lọc tương đương với khối lượng đá rồi mới pha nước canh thì vị sẽ đậm đà vừa vặn, không bị nhạt.
Mình pha gia vị vào 4 cốc nước lọc (vì 1 cốc nước là 200 g) rồi cho thêm 200 g đá viên vào cuối cùng thì thấy vị vừa vặn hoàn hảo.
Hoàn thành
Cho tất cả nguyên liệu, nước canh lạnh đã pha, mè rang và đá viên vào là hoàn thành món canh lạnh.
Mẹo của Ppunwife
- Khác với canh dưa leo lạnh, cà tím có thớ thịt dày nên cần ướp sơ một chút thì khi nhai mới vừa vặn, không bị nhạt nhẽo.
- Trường hợp thêm đá viên, nếu bớt đi một lượng nước lọc tương đương với khối lượng đá rồi mới pha nước canh thì vị sẽ đậm đà vừa vặn, không bị nhạt.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải ướp sơ cà tím trước khi cho vào nước canh?
Cà tím khá dày nên gia vị khó ngấm sâu vào bên trong, vì vậy cần ướp sơ với nước tương nấu canh và tỏi để khi nhai không bị nhạt.
Làm thế nào để khi cho đá vào nước canh không bị nhạt?
Nếu giảm bớt lượng nước lọc tương đương với khối lượng đá sẽ thêm vào khi pha nước canh thì dù đá tan ra nước canh vẫn không bị nhạt.
Có thể dùng gia vị khác thay cho nước cốt cá ngừ không?
Bạn có thể thay thế nước cốt cá ngừ bằng nước tương nấu canh hoặc nước mắm với cùng mục đích để nêm nếm cho vừa vị.
Có cách nào biến tấu canh cà tím lạnh thành món mì không?
Bạn có thể luộc mì sợi nhỏ (somyeon) hoặc mì naengmyeon rồi chan canh vào ăn cùng, hoặc hòa thêm một chút mù tạt vàng để thưởng thức lạ miệng như món mì lạnh mulsan-naengmyeon.
