免开火微波炉清爽茄子冷汤
微波炉加热熟透的茄子先腌入底味，再倒入冰爽汤汁享用的夏季冷汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不用开火，用微波炉就能轻松把茄子弄熟制作的冰爽汤品。较厚的茄子先用汤用酱油和蒜末提前腌入底味，吃起来就不会寡淡。搭配黄瓜和洋葱，更添爽脆口感与清爽风味。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 茄子2个
- 黄瓜2/3根
- 洋葱1/2个
- 红辣椒1根
冷汤调料
- 矿泉水5杯
- 金枪鱼汁（或汤用酱油、鱼露）2大勺
- 醋4大勺
- 白糖（或青梅汁）3大勺
- 盐1小勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 红辣椒可以省略。
做法
准备材料
茄子2个、黄瓜2/3根、洋葱1/2个、红辣椒1根。
红辣椒可以省略。
切配食材
茄子先切成3等份，每段再切成3等份，然后切成手指粗细即可。
黄瓜和洋葱切细丝，红辣椒去籽后切碎即可。
微波炉加热茄子
在宽盘中铺开茄子，盖上保鲜膜，用微波炉加热3分钟~4分钟。
根据粗细调节时间加热熟即可。
熟透的茄子放入碗中散去热气。
给茄子腌底味
在茄子里加入汤用酱油1大勺、蒜末1大勺，拌匀腌入底味。
不同于黄瓜冷汤，茄子肉质厚实，稍加腌制嚼起来才不会寡淡无味，咸淡正合适。
制作冷汤
矿泉水5杯、金枪鱼汁2大勺、醋4大勺、白糖3大勺、盐1小勺全部加入并拌匀，尝尝咸淡。
可以根据个人口味调节白糖和醋的用量。也可以把一部分冷汤倒进冰格冻成冰块备用。
如果要加冰块，减去冰块重量对应的矿泉水后再调制冷汤，味道就不会变淡，咸淡刚刚好。
我是用了矿泉水4杯调味（因为水1杯是200g），最后加入冰块200g，咸淡正好合适。
完成
把所有食材和调好的冷汤、熟芝麻和冰块放进去，冷汤就完成了。
Ppunwife 的小窍门
- 不同于黄瓜冷汤，茄子肉质厚实，稍加腌制嚼起来才不会寡淡无味，咸淡正合适。
- 如果要加冰块，减去冰块重量对应的矿泉水后再调制冷汤，味道就不会变淡，咸淡刚刚好。
常见问题
茄子放入汤汁前为什么要先腌底味？
茄子肉质厚实不容易入味，用汤用酱油和蒜末提前腌制，嚼起来才不会寡淡。
加冰块吃时怎么做才不会让汤汁变淡？
提前减去要加入的冰块重量对应的矿泉水量来调味，冰块融化后味道也不会变淡。
可以用其他调料代替金枪鱼汁吗？
可以用汤用酱油或鱼露代替金枪鱼汁来调味。
茄子冷汤可以怎样搭配面条吃？
可以煮熟细面条或冷面面条泡入冷汤中，或者加少许黄芥末酱，像水冷面一样换个风味享用。
