免开火微波炉版凉拌茄子
用微波炉叮至软嫩后酸辣拌匀的夏季常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用微波炉快速轻松加热茄子，无需开火就能做好的夏季小菜。加入醋和辣椒粉调出酸甜微辣的酱汁拌匀，口感软嫩，十分开胃。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：2盘
- 烹饪时间
- 4分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 茄子3个、450g
调料
- 辣椒粉1又1/2大勺
- 汤用酱油1又1/2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1又1/2大勺
- 蒜末1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1小勺
- 料酒1大勺
- 醋1大勺
- 葱花3大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 用了大茄子1个、中等大小茄子2个，也可以用大茄子2个代替。
做法
切茄子与调酱汁
准备了大茄子1个、中等大小茄子2个。用大茄子2个也可以。
材料真的很简单吧。
茄子对半剖开，然后斜切成厚度约0.5cm的片，不要切得太薄。
调料中除了香油和熟芝麻，其余全部混合均匀。
提前调好酱汁，辣椒粉的颜色会更好看，味道也能充分融合，拌起来非常快。
微波炉加热
把茄子大致铺在宽盘子里，盖上保鲜膜，放进微波炉加热2分钟。撕开保鲜膜把茄子翻拌一下，再加热2分钟。
根据茄子的厚度适当调整加热时间即可。
揭掉保鲜膜，晾凉散散热气。
用手掌轻轻按压茄子挤干水分。
太用力挤的话会把茄子捏烂。
凉拌
在大碗中放入茄子、调好的酱汁、1大勺香油和1大勺熟芝麻，轻轻拌匀。
完成
就像蒸锅蒸出来的一样受热均匀，软嫩适口。
非常入味，今天的凉拌茄子酱汁也调得格外美味。
酸甜微辣的凉拌茄子是一道非常开胃的下饭小菜。
大块夹在米饭上吃很美味，加点米饭、香油和韩式辣椒酱一起拌着吃更是绝配。
Ppunwife 的小窍门
- 提前调好酱汁，辣椒粉的颜色会更好看，味道也能充分融合，拌起来更方便快捷。
- 用手掌轻轻按压茄子挤干水分即可，用力过大会把茄子捏烂。
常见问题
茄子要在微波炉里转多久？
盖上保鲜膜后先转2分钟，翻拌一次后再转2分钟即可。根据茄子的厚度灵活调整时间会更好。
挤熟茄子的水分时有什么注意事项吗？
用手掌轻轻按压挤出水分即可，如果用力太猛，茄子容易被捏烂不成形。
为什么要提前把调料拌匀？
除香油和熟芝麻外的调料提前拌匀，可以让辣椒粉的色泽更鲜亮，各种味道充分融合，拌菜时更快捷。
做好的凉拌茄子还有什么美味吃法吗？
直接当配菜下饭就很棒，也可以在米饭上放上凉拌茄子，加点韩式辣椒酱和香油做成拌饭享用。
