微波炉简易大酱凉拌茄子
用微波炉加热熟透，拌入醇香大酱调料的超快手凉拌茄子小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
应季茄子不用蒸锅，用微波炉简单一转就能熟，既锁住水分又保持软嫩口感。拌上温和醇厚的大酱调料抓拌均匀，是一道非常适合全家人一起享用的小菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
大酱凉拌茄子材料
- 茄子2个（300g）
大酱凉拌茄子调料
- 韩式大酱1大勺
- 葱花1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1小勺
- 水1大勺
- 香油
- 熟芝麻
煎茄子饼材料
- 茄子1个
- 面粉4大勺
煎茄子饼面糊
- 煎饼粉1/2杯
- 水1/2杯
- 鸡蛋1个
- 盐1/2小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
做法
1. 茄子先对半切开，再切成4等份。
长度上也切一刀。
2. 将茄子放入盘中，盖上保鲜膜并扎1~2个小孔，放入微波炉转5分钟。
3. 从微波炉中取出的茄子摊开晾凉。
比起用蒸锅蒸，水分不会过多，而且能蒸得非常软嫩。
4. 放入所有调料食材搅拌均匀。
5. 在茄子里加入调料……
6. 轻轻抓拌均匀即完成。
煎茄子饼
材料：茄子1个、面粉4大勺
面糊：煎饼粉1/2杯、水1/2杯、鸡蛋1个、盐1/2小勺
1. 茄子切成0.5~0.6cm左右厚度的斜片，如图所示。
2. 把茄子和面粉一起放进塑料袋中，
扎紧袋口摇晃均匀，就能轻松裹上面粉了。
3. 将所有面糊材料混合搅拌均匀。
4. 给裹好面粉的茄子均匀挂上面糊后……
热锅倒入足量食用油，两面煎至金黄即可。
Ppunwife 的小窍门
- 从微波炉中取出的茄子摊开晾凉。比起用蒸锅蒸，水分不会过多，而且能蒸得非常软嫩。
- 把茄子和面粉一起放进塑料袋中扎紧摇晃，就能轻松裹匀面粉。
常见问题
用微波炉代替蒸锅加热茄子有什么好处？
比起用蒸锅，多余的水分不会过多析出，软嫩度适中，能熟得非常恰到好处。
用微波炉加热时保鲜膜要怎么处理？
把茄子装盘后盖上保鲜膜，在上面扎1~2个小孔即可加热。
做煎茄子饼时有什么均匀裹面粉的窍门吗？
把切好的茄子和面粉一起放进塑料袋里，系紧袋口摇晃，就能轻松裹匀面粉。
