4分钟蒸拌清淡爽口的凉拌茄子
将当季茄子放入蒸锅微蒸后，用酱油调料拌匀的清淡爽口夏季常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将新鲜当季茄子放入蒸锅轻蒸，再与酱油调料拌匀制成的软嫩夏季小菜。可以根据蒸的时间来调节爽脆或软烂的口感。蒸好后迅速散去热气，就能很好地保持茄子原有的鲜亮色泽。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：2盘
- 烹饪时间
- 4分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 茄子4个、500g
- 大葱少许
- 红辣椒1个
调料
- 汤用酱油1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）2大勺
- 蒜末1大勺
- 白糖（或青梅汁）1/2大勺
- 盐少许
- 香油2大勺
- 熟芝麻2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 大葱切成碎末，准备约4大勺的量即可。
- 红辣椒是为了配色准备的，可以省略，也可以换成带辣味的青阳辣椒。
做法
准备材料
准备茄子4个、大葱、红辣椒。
大葱切成碎末，准备约4大勺的量即可。
红辣椒是为了配色准备的，可以省略，也可以换成带辣味的青阳辣椒。
切食材
茄子切成3等份后再对半切开，大葱和红辣椒切碎。
蒸茄子
蒸锅水开后，将茄子整齐铺好，盖上锅盖蒸3分30秒~4分钟。
喜欢爽脆口感蒸4分钟以内即可，蒸到5分钟口感就会变得软烂细腻。
请根据喜欢的口感来调节蒸的时间。
蒸到合适程度的茄子晾凉后，撕成喜欢的粗细，或者用刀切开。
拌匀
大碗中放入茄子，加入汤用酱油1大勺、浓口酱油2大勺、蒜末1大勺、白糖1/2大勺、香油2大勺、熟芝麻2大勺...
轻轻拌匀。
如果觉得淡，加少许盐调味后即可完成。
完成
茄子渗出水分，口感水润而软嫩。
蒸好后快速散去热气，拌好后也能很好地保持原有的颜色，色泽很好看。
Ppunwife 的小窍门
- 喜欢爽脆口感蒸4分钟以内即可，蒸到5分钟口感就会变得软烂细腻。请根据喜欢的口感来调节蒸的时间。
- 蒸好后快速散去热气，拌好后也能很好地保持原有的颜色，色泽很好看。
- 凉拌茄子放在冰箱里冰镇后再吃也很美味，像拌菜一样用来做拌饭也很不错。
常见问题
根据口感不同，茄子需要蒸多长时间？
想要爽脆口感的话蒸4分钟以内即可，喜欢软烂细腻口感的话蒸5分钟左右比较合适。
拌好后有什么技巧能保持茄子的好看色泽吗？
将茄子从蒸锅中取出后立即快速散去热气，拌匀时就能很好地保持原本漂亮的色泽。
可以用其他辣椒代替红辣椒吗？
想要增添辣味的话，可以用青阳辣椒代替红辣椒，也可以直接省略。
做好的凉拌茄子有什么更好吃的吃法建议吗？
放进冰箱冰镇后再吃口感很清爽，也很适合作为拌饭食材加入米饭中一起拌着吃。
