辣炖短蛸（浓汤炖小章鱼），加牛胸口肉浓醇微辣
加入牛胸口肉和蔬菜煮至汤汁浓稠的微辣辣炖短蛸
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将短蛸、牛胸口肉和多种蔬菜一起下锅煮至微辣的浓汤料理。肉类与海鲜的肉汁与蔬菜的清甜融为一体，汤汁浓郁醇厚，拌饭吃或当作下酒菜都非常棒。食材与调料一次性放入，10分钟左右即可快速搞定。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 短蛸8只、400g（中等大小）
- 牛胸口肉150g
- 西葫芦1/5个
- 卷心菜3片
- 洋葱1/2个
- 大葱葱白
- 青阳辣椒2个
- 鳀鱼高汤1/2~1杯
调料
- 辣椒粉4大勺
- 蒜末2大勺
- 姜末1小勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）3大勺
- 料酒2大勺
- 白糖（或青梅汁）1大勺
- 胡椒粉少许
- 香油1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 适合浓汤炖的蔬菜都可以用，苏子叶、黄豆芽或蘑菇也很不错。
做法
准备材料
准备处理好的短蛸400g、牛胸口肉150g、洋葱、西葫芦、卷心菜、大葱和青阳辣椒。
适合浓汤炖的蔬菜都可以用，苏子叶、黄豆芽或蘑菇也很不错。
切食材
短蛸切成适口的长段。
蔬菜切成用勺子方便舀着吃的大小即可。
锅中放入食材和调料
在砂锅或火锅锅中放入所有蔬菜...
放上短蛸和牛胸口肉，加入所有调料食材搅拌均匀。
炖煮
放置片刻让调料拌匀并入味...
翻炒后蔬菜会出水，调料融合在一起，开始渗出浓稠的汤汁。
因为所有食材都熟得很快，煮10分钟以内即可，看情况加入1~1/2杯鳀鱼高汤煮开，端上桌即可。
加了高汤后味道可能会变淡，加盐调至合适即可。
完成
虽然是辣炖短蛸，但加入少许带出香味的牛肉或猪肉，汤汁会更加浓郁鲜美。
我这次就这样简单放了点材料煮了一下。
多加点鳀鱼高汤，再添点调料调味，放些红薯粉条或年糕煮得丰盛一些，全家人都会很喜欢吃。
用来拌饭，或是用苏子叶、原味紫菜包着吃都美味极了。
Ppunwife 的小窍门
- 虽然是辣炖短蛸，但加入少许带出香味的牛肉或猪肉，汤汁会更加浓郁鲜美。
- 加了高汤后味道可能会变淡，加盐调至合适即可。
常见问题
除了基础蔬菜，还可以加其他蔬菜吗？
只要是适合浓汤炖的蔬菜都可以随心搭配，加入苏子叶、黄豆芽或蘑菇等也非常搭。
可以用其他肉类代替牛胸口肉吗？
加入它是为了增添油脂香气和浓郁的鲜味，使用其他牛肉或猪肉部位也可以。
加入鳀鱼高汤后味道变淡了该怎么调味？
倒入高汤后味道变淡时，加入盐根据口味调味即可。
有可以让菜品更丰盛的配料推荐吗？
多补充一些鳀鱼高汤和调料后，加入年糕或红薯粉条一起煮，吃起来就会更丰盛。
