Tương đậu kho đặc với mực đậm đà thơm bùi

Name: Tương đậu kho đặc với mực đậm đà thơm bùi
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mực — 1/2 con; Đậu phụ — 1/2 bìa; Hành tây — 1/3 củ; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 2 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng cà phê; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1/2 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Nước vo gạo — 2 cốc; Cá cơm khô nấu canh — 5 con; Tảo bẹ khô (dasima) — 1 lá (vuông 5 cm)

Món tương đậu kho đặc thơm bùi nấu sền sệt ít nước cùng mực và đậu phụ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Tương đậu kho đặc với mực đậm đà thơm bùi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món tương đậu kho đặc nấu ít nước hơn canh thông thường với vị đậm đà vừa vặn. Nước dùng cá cơm từ nước vo gạo kết hợp với mực và các loại tương xào trước tạo nên hương vị sâu sắc, rất hợp để ăn kèm rau cuộn hoặc trộn với cơm. Khẩu phần 2~3 người, chế biến rất dễ dàng.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Mực1/2 con
Đậu phụ1/2 bìa
Hành tây1/3 củ
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Ớt đỏ1 quả
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng cà phê

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh

Nước dùng cá cơm nước vo gạo

Nước vo gạo2 cốc
Cá cơm khô nấu canh5 con
Tảo bẹ khô (dasima)1 lá (vuông 5 cm)

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Có thể dùng thịt bò băm hoặc thịt heo băm thay cho mực, và thêm khoai tây, nấm, bí ngòi tùy thích.
Nếu dùng tương đậu nhà làm, độ mặn sẽ khác nhau nên bạn cần điều chỉnh lượng doenjang cho phù hợp.

Cách làm

1. Cho cá cơm khô và tảo bẹ khô vào 2 cốc nước vo gạo (lấy nước vo lần thứ hai), khi nước bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ và đun đến khi cạn còn 1 cốc.
2. Cắt hạt lựu nhỏ hoặc thái nhỏ tất cả nguyên liệu như trong hình.
Đậu phụ có thể tán nhuyễn ra cũng được.
Bạn cũng có thể thay mực bằng thịt bò băm hoặc thịt heo băm, đồng thời tận dụng thêm khoai tây, nấm, bí ngòi.
3. Làm nóng chảo, rưới một chút dầu mè rồi cho mực, doenjang và gochujang vào xào cùng nhau.
Khi mực chín và doenjang cùng gochujang đã hòa quyện đều...
Nếu dùng tương đậu nhà làm, độ mặn sẽ khác nhau nên cần điều chỉnh lượng doenjang cho phù hợp.
4. Đổ 1 cốc nước dùng cá cơm nấu từ nước vo gạo vào.
5. Khi nước dùng bắt đầu sôi sùng sục, cho hành tây vào đun sôi sùng sục...
6. Cho đậu phụ cùng các loại rau củ còn lại (ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ, hành boa rô) và gia vị (bột ớt Hàn Quốc, tỏi băm, rượu nấu ăn mirim) vào hết,
đun liu riu thêm đến khi thấy nguyên liệu hơi nổi lên trên mặt nước là hoàn thành.