Tương đậu kho đặc thơm bùi kích thích vị giác
Món tương đậu kho đặc tốn cơm nấu từ các loại rau củ và đậu phụ cắt nhỏ, đun liu riu trong nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Không cần thịt, khoai tây, bí ngòi và đậu phụ được cắt hạt lựu rồi nấu cùng nước dùng cá cơm đậm đà tạo nên vị ngọt thanh sâu lắng. Kho đến khi nước sánh lại, rất thích hợp để trộn cơm hoặc ăn kèm lá bí hấp cuốn.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí đỏ1/3 quả
- Đậu phụ200 g
- Khoai tây2 củ (nhỏ)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Nước vo gạo3 cốc
- Cá cơm khô nấu canh15 con
Gia vị
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)4 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nguyên liệu cho món tương đậu kho đặc có thể chuẩn bị mỗi thứ một ít thật đa dạng, ngoài bí ngòi, khoai tây, đậu phụ, hành boa rô, ớt ra thì nấm, cà tím hay hành tây cũng rất hợp.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món tương đậu kho đặc chỉ cần chuẩn bị mỗi thứ một ít thật đa dạng là được.
Mình đã chuẩn bị bí ngòi, khoai tây, đậu phụ, hành boa rô và ớt. Dùng thêm nấm, cà tím hay hành tây cũng rất ngon.
Cắt nguyên liệu
Khoai tây, bí ngòi và đậu phụ cắt hạt lựu nhỏ sao cho vừa miệng khi múc bằng thìa, còn ớt và hành boa rô thì thái nhỏ.
Nấu nước dùng
Cho 15 con cá cơm khô nấu canh vào 3 cốc nước vo gạo, đun lấy nước dùng thật đậm đà cho đến khi còn khoảng 2 cốc.
Nấu tương đậu kho
Vớt cá cơm ra, cho khoai tây, bí đỏ, 4 muỗng canh doenjang (tương đậu Hàn Quốc) và 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc) vào đun sôi sùng sục cho chín.
Mình dùng tương đậu nhà làm và tương đậu đóng hộp mỗi loại một nửa, nếu bạn chỉ dùng tương đậu nhà làm thì độ mặn sẽ cao hơn nên hãy giảm lượng đi một chút.
Khi khoai tây và bí đỏ cứng đã chín mềm, cho đậu phụ, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) vào, đun đến khi tất cả nguyên liệu chín đều và nước cạn sền sệt là được.
Hoàn thành
Nấu tương đậu kho đặc không hề khó chút nào.
Các nguyên liệu chín mềm tan ngay trong miệng.
Nấu nước dùng cá cơm bằng nước vo gạo thật đậm đà sẽ có vị ngọt hậu rất ngon, đem trộn với cơm thì khó mà buông thìa được.
Bạn nhất định hãy thử thưởng thức món tương đậu kho đặc cuốn cùng lá bí hấp nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu bạn chỉ dùng tương đậu nhà làm thì độ mặn sẽ cao hơn nên hãy giảm lượng đi một chút.
Câu hỏi thường gặp
Chỉ dùng tương đậu nhà làm để nấu có được không?
Nếu chỉ dùng tương đậu nhà làm thì độ mặn sẽ cao hơn tương đóng hộp bán sẵn, vì vậy bạn nên giảm bớt lượng cho vào một chút.
Có thể thêm các nguyên liệu phụ khác ngoài các loại rau củ cơ bản không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt thêm nấm, cà tím hoặc hành tây cho vào cùng, hương vị cũng rất hợp.
Khi nấu nước dùng, có thể dùng nước lọc thay cho nước vo gạo không? Do AI tạo
Thông thường bạn hoàn toàn có thể dùng nước lọc hoặc nước dùng tảo bẹ bán sẵn, tuy nhiên nếu dùng nước vo gạo thì vị thơm bùi và độ đậm đà của món canh kho sẽ sâu hơn một bậc.
