Sốt tương đậu nấu lá củ cải khô đậm đà và mềm ngon
Món ăn kèm đưa cơm nấu từ lá củ cải khô luộc chín kho sền sệt cùng gia vị tương đậu và cá cơm xay.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Không cần thịt, hương thơm đậm đà từ cá cơm và gia vị tương đậu ngấm sâu vào từng cọng lá củ cải khô mềm mại mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bí quyết nằm ở việc trộn đều lá củ cải khô đã luộc với gia vị rồi xào sơ trước khi nấu sền sệt. Món ăn này dùng nóng hay để nguội ăn cùng cơm đều là món ăn kèm tuyệt vời.
- Khẩu phần
- 4–5 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Lá củ cải phơi khô (siraegi)300 g
- Nấm hương2 nấm
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/4 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang3 quả
- Cá cơm khô nấu canh15 con (xay nhỏ)
- Nước vo gạo4 cốc
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)3 muỗng canh
Gia vị
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) nhà làm1 1/2 muỗng canh
- Tương đậu Hàn Quốc đóng hộp1 1/2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Lá củ cải khô luộc thật mềm rồi cắt nhỏ. Khi nắm lại có kích cỡ khoảng một nắm tay.
- Bạn có thể dùng bất kỳ loại rau củ nào có sẵn trong nhà. Chuẩn bị mỗi loại một ít rồi cắt nhỏ.
Cách làm
Lá củ cải khô luộc thật mềm rồi cắt nhỏ.
Khi nắm lại có kích cỡ khoảng một nắm tay.
Bạn có thể dùng bất kỳ loại rau củ nào có sẵn trong nhà.
Chuẩn bị mỗi loại một ít rồi cắt nhỏ.
Cho lá củ cải khô vào tô cùng toàn bộ gia vị ngoại trừ bột ớt,
bóp đều tay cho ngấm gia vị.
Làm nóng nồi, cho dầu tía tô vào xào đều rồi thêm nước vo gạo và cá cơm xay vào,
đun liu riu khoảng 5 phút.
Cho bí ngòi, hành tây, nấm vào đun chín, sau đó cho ớt, hành boa rô và bột ớt vào
đun sôi bùng lên một dạo là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Món này ăn nóng hay ăn nguội đều rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có dầu tía tô thì thay bằng dầu mè được không?
Được, bạn có thể dùng dầu mè thay cho dầu tía tô.
Nên dùng loại doenjang nào thì ngon?
Bạn dùng kết hợp 1 muỗng canh rưỡi doenjang nhà làm và 1 muỗng canh rưỡi doenjang đóng hộp.
Rau củ phụ có nhất thiết phải đúng như công thức không?
Bạn có thể tận dụng bất kỳ loại rau củ nào có sẵn trong nhà, chỉ cần cắt nhỏ là được.
Sơ chế lá củ cải khô như thế nào?
Bạn luộc lá củ cải khô cho thật mềm, vắt lại thành khối cỡ một nắm tay, sau đó cắt nhỏ rồi trộn đều với gia vị.
