醇香咸鲜的鱿鱼浓大酱（拌饭配浓大酱汤）
加入鱿鱼和豆腐，少汤收汁慢熬而成的醇香浓大酱。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
比普通大酱汤汤汁更少、味道更咸香浓郁的浓大酱。用淘米水鳀鱼高汤打底，先将鱿鱼和酱料一同翻炒出浓郁风味，非常适合搭配包饭蔬菜或拌饭食用。分量适合2~3人份，制作十分简单。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 鱿鱼1/2只
- 豆腐1/2块
- 洋葱1/3个
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒1个
- 大葱1/4根
- 韩式大酱2大勺
- 韩式辣椒酱1小勺
调料
- 辣椒粉1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 料酒1大勺
淘米水鳀鱼高汤
- 淘米水2杯
- 汤用鳀鱼干5只
- 海带1张（长宽5cm）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鱿鱼可以用牛肉末或猪肉末代替，也可以加入土豆、香菇、西葫芦等蔬菜。
- 自制大酱咸度各有不同，需要根据实际情况调整大酱的用量。
做法
1. 淘米水（第2次洗米水）2杯中加入鳀鱼干和海带，水煮开后
转小火煮至汤汁缩减到1杯。
2. 所有食材如图切成小丁或切成小圈。
豆腐也可以直接压碎。
鱿鱼可以用牛肉末或猪肉末代替，也可以加入土豆、香菇、西葫芦等。
3. 锅烧热后淋少许香油，放入鱿鱼、韩式大酱和韩式辣椒酱一同翻炒。
炒至鱿鱼变色、大酱和辣椒酱均匀混合…
自制大酱咸度各有不同，需要根据实际情况调整大酱的用量。
4. 倒入1杯煮好的淘米水鳀鱼高汤。
5. 高汤咕嘟咕嘟煮开后，加入洋葱继续大火咕嘟咕嘟煮…
6. 放入豆腐、其余蔬菜（青阳辣椒、红辣椒、大葱）以及调料（辣椒粉、蒜末、料酒），
转小火慢熬，直到食材微微露出汤面即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 自制大酱咸度各有不同，需要根据实际情况调整大酱的用量。
常见问题
可以用其他肉类代替鱿鱼吗？
可以用牛肉末或猪肉末代替鱿鱼，也可以搭配土豆、香菇、西葫芦等蔬菜制作。
使用自制大酱时该如何调味？
自制大酱咸度不同，建议尝一下咸淡后适量调整用量。
豆腐一定要切丁吗？
可以切成小丁，也可以根据喜好直接压碎放入。
