Bánh muffin cà rốt ẩm mềm bùi béo không cần bơ
Món bánh muffin làm tại nhà dùng dầu ăn thay bơ giúp bánh mềm ẩm kết hợp cùng hạnh nhân bùi béo.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Bánh muffin cà rốt không dùng bơ mà trộn bằng dầu thực vật mang lại kết cấu mềm ẩm và chắc đặm. Cà rốt băm nhỏ cùng hạnh nhân đập vụn hòa quyện với hương quế thoang thoảng rất thích hợp làm món ăn vặt. Cách làm đơn giản, không cần đánh bông nhiều mà chỉ cần trộn nhẹ các nguyên liệu rồi nướng chín bằng lò nướng.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 6–7 chiếc bánh muffin đường kính 5.5 cm
- Thời gian nấu
- 30 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Bột mì làm bánh ngọt100 g (1 cốc)
- Trứng2 quả
- Đường vàng (hoặc đường trắng)50 g
- Dầu ăn80 g (dầu ô liu, dầu hạt nho, dầu ngô...)
- Bột nở baking powder1/2 muỗng cà phê
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Bột quế1/2 muỗng cà phê
- Cà rốt1 củ, 150 g (cỡ vừa)
- Hạnh nhân đập vụn50 g (1/3 cốc)
- Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
- Cho bột mì làm bánh ngọt, bột nở baking powder, muối và bột quế vào cùng nhau rồi rây 2–3 lần.
- Bạn cũng có thể dùng bí đỏ Nhật hoặc táo thay cho cà rốt.
- Dùng đậu phộng hoặc hạt óc chó thay cho hạnh nhân cũng rất ngon.
- Nếu thấy ngại lượng dầu nhiều, bạn có thể thay khoảng một nửa lượng dầu ăn bằng sữa tươi.
- Ai thích ăn ngọt thì thêm 20–30 g đường khi làm nhé.
Cách làm
1. Băm nhỏ 1 củ cà rốt cỡ vừa.
Bạn cũng có thể dùng bí đỏ Nhật hoặc táo thay cho cà rốt.
2. Hạnh nhân cũng băm nhỏ.
Dùng đậu phộng hoặc hạt óc chó thay cho hạnh nhân cũng rất ngon.
3. Dùng phới lồng đánh tan sơ trứng.
Nếu nhạy cảm với mùi tanh của trứng, bạn có thể cho thêm một chút tinh dầu vani hoặc bột hương vani.
4. Chia đường làm 2–3 lần cho vào và dùng phới lồng khuấy đều.
Không cần đánh bông, chỉ cần khuấy cho đường tan là được.
5. Cho dầu ăn vào trộn đều...
Nếu thấy ngại lượng dầu nhiều, bạn có thể thay khoảng một nửa lượng dầu ăn bằng sữa tươi.
6. Cho bột mì (+ bột nở baking powder, muối, bột quế), cà rốt, hạnh nhân đập vụn vào...
Nếu thích hương quế, bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê nữa.
7. Trộn cho đến khi không còn thấy bột khô.
Đừng nhồi bột mà hãy trộn theo kiểu cắt bột.
8. Đổ bột vào khoảng 80% khuôn muffin.
10
9. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 25–30 phút là được.
10. Dùng tăm xiên thử, nếu không thấy bột dính vào tăm là bánh đã chín đều.
Lấy bánh muffin đã nướng chín ra khỏi khuôn và để nguội.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu nhạy cảm với mùi tanh của trứng, bạn có thể cho thêm một chút tinh dầu vani hoặc bột hương vani.
- Nếu thích hương quế, bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê nữa.
- Nếu muốn bánh muffin mềm nhẹ và xốp tơi hơn, bạn hãy tăng thời gian dùng phới lồng đánh trứng với đường cho đến khi chuyển sang màu trắng ngà.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay thế cà rốt hoặc hạnh nhân bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể băm nhỏ bí đỏ Nhật hoặc táo để dùng thay cho cà rốt, và có thể dùng hạt óc chó hoặc đậu phộng thay cho hạnh nhân.
Làm thế nào để giảm bớt độ ngấy của dầu ăn?
Bạn có thể thay thế một nửa lượng dầu thực vật trong công thức bằng sữa tươi khi trộn bột.
Cần thêm nguyên liệu gì để giảm mùi tanh của trứng?
Nếu nhạy cảm với mùi tanh của trứng, bạn nên thêm một lượng nhỏ tinh dầu vani hoặc bột hương vani.
Làm sao để biết bánh muffin đã chín hay chưa?
Trước khi lấy ra khỏi lò, bạn dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra thấy tăm sạch không dính bột ướt là bánh đã chín đều.
Làm thế nào để bánh nở mềm xốp và nhẹ hơn?
Khi cho đường vào trứng, bạn hãy kéo dài thời gian khuấy bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà nhạt, bánh sẽ có độ tơi mềm và nhẹ xốp hơn.
