无黄油版湿润香浓胡萝卜玛芬
用食用油代替黄油保持湿润，加入杏仁增添香浓风味的家庭烘焙玛芬点心
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不放黄油，使用植物油调制面糊，口感湿润扎实的胡萝卜玛芬。细碎的胡萝卜与杏仁碎，伴着淡淡的肉桂香气，非常适合作为点心享用。无需过度打发，将材料轻轻拌匀后放入烤箱烘烤，即可轻松完成。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：直径5.5cm玛芬6~7个
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 低筋面粉100g（1杯）
- 鸡蛋2个
- 黄（白）糖50g
- 食用油80g（橄榄油、葡萄籽油、玉米油等）
- 泡打粉1/2小勺
- 盐1/4小勺
- 肉桂粉1/2小勺
- 胡萝卜1根、150g（中等大小）
- 杏仁碎50g（1/3杯）
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鸡蛋从冰箱取出，在室温下放置2小时。
- 将低筋面粉、泡打粉、盐、肉桂粉一起混合过筛2-3次备用。
- 也可以用板栗南瓜或苹果等材料代替胡萝卜。
- 杏仁也可以换成花生或核桃。
- 如果觉得油量有负担，可以用牛奶代替一半的油量。
- 喜欢甜味的人，可以额外增加20~30g糖制作。
做法
1. 将1根中等大小的胡萝卜切成细碎丁。
也可以用板栗南瓜或苹果等材料代替胡萝卜。
2. 杏仁也切成细碎丁。
杏仁也可以换成花生或核桃。
3. 用打蛋器将鸡蛋大致打散。
对蛋腥味比较敏感的人，可以加入少许香草精油或香草粉等。
4. 分2~3次加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
无需打发，只要搅拌至糖融化即可。
5. 加入食用油搅拌均匀……
如果觉得油量有负担，可以用牛奶代替一半的油量。
6. 放入面粉（+泡打粉、盐、肉桂粉）、胡萝卜、杏仁碎……
喜欢肉桂香气的话，也可以额外多加1/2小勺。
7. 翻拌至看不到干粉即可。
不要揉搓，要像切拌一样翻拌均匀。
8. 将面糊倒入玛芬模具中约80%满。
10
9. 在180℃温度下烘烤25~30分钟即可。
10. 用牙签扎入，拔出时没有面糊带出就是烤好了。
将烤好的玛芬从模具中取出晾凉。
Ppunwife 的小窍门
- 对蛋腥味比较敏感的人，可以加入少许香草精油或香草粉等。
- 喜欢肉桂香气的话，也可以额外多加1/2小勺。
- 如果想要松软轻盈的玛芬口感，在鸡蛋中加入糖后，延长用打蛋器搅拌至颜色变浅发白的时间即可。
常见问题
可以用其他材料代替胡萝卜或杏仁吗？
可以用切碎的板栗南瓜或苹果代替胡萝卜，也可以用核桃或花生代替杏仁。
觉得油腻时该如何调整？
将配方中植物油用量的一半替换为牛奶来调配面糊即可。
想减少蛋腥味需要添加什么材料？
对蛋腥味比较敏感的话，添加少量香草精油或香草粉即可。
如何确认玛芬是否熟透？
从烤箱取出前，用牙签扎入面糊中心，拔出时如果没有面糊带出，就说明已经熟透了。
怎样才能烤出更松软轻盈的口感？
在鸡蛋中加入糖后，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白，延长搅拌时间就能烤出松软轻盈的玛芬。
