无黄油加新鲜香蕉的松软香蕉玛芬
不用黄油，改用植物油与新鲜香蕉烘烤而成的松软家庭烘焙玛芬
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不放黄油，运用植物油做出清爽而松软口感的玛芬蛋糕。将鸡蛋充分打发增添轻盈柔嫩感，熟透的香蕉则带来浓郁香气。做法简单，非常适合作为点心或快手早餐享用。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：直径5.5cm 6~7个
- 烹饪时间
- 25分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 去皮的香蕉1.5个、100g
- 低筋面粉100g（1杯）
- 鸡蛋2个
- 黄（白）糖50g
- 食用油80g（橄榄油、葡萄籽油、玉米油等）
- 泡打粉1/2小勺
- 盐1/4小勺
- 杏仁粉30g（4大勺）
- 装饰用香蕉1/2个
- 巧克力豆1/5杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鸡蛋从冰箱取出，在室温下放置2小时。
- 低筋面粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛2~3次备用。
- 如果觉得油量有负担，可以用牛奶代替油量的一半左右。
- 没有杏仁粉可以省略，如果喜欢肉桂香味，也可以加1/2小勺肉桂粉。
- 也可以把坚果粗切后加进去。
做法
1. 香蕉切成小块。
去皮后100g香蕉大约是1个半（1.5个）的重量。
2个香蕉中，1个半加入面糊，半个留作表面装饰。
2. 鸡蛋中分2~3次加入糖，用打蛋器打发搅匀。
3. 为了让玛芬口感柔软且略带蓬松，
充分打发至蛋液发白变浅。
前不久发的胡萝卜玛芬只是搅拌到白糖融化的程度，
所以口感会偏扎实湿润一些。
4. 倒入食用油拌匀。
如果觉得油量有负担，可以用牛奶代替油量的一半左右。
5. 加入面粉（加泡打粉、盐）、杏仁粉、香蕉和巧克力豆。
没有杏仁粉可以省略，如果喜欢肉桂香味，也可以加1/2小勺肉桂粉。
也可以把坚果粗切后加进去。
6. 翻拌至看不见干粉即可。
用刮刀像从底部向上翻起一样拌匀。
7. 将面糊倒入玛芬模具中约80%满。
最上面放上切片的香蕉和巧克力豆。
放入180℃的烤箱烘烤20~25分钟即可。
用牙签扎一下，如果没有面糊带出就是烤好了。
8. 烤好的玛芬从模具中取出晾凉。
香蕉玛芬做好了。
这感觉是我做过的玛芬里烤得最漂亮的一次。
和牛奶非常搭。
忙碌的早晨作为代餐正合适。
Ppunwife 的小窍门
- 用牙签扎一下，如果没有面糊带出就是烤好了。
- 装饰用的香蕉切得稍微厚一点再放上去。我不假思索切得太薄了，烤出来就变得不太好看了。
常见问题
想要减少面糊里的油量时该怎么做？
可以用牛奶代替油量的一半左右，这样可以减轻负担。
没有杏仁粉时可以用什么代替？
杏仁粉直接省略也可以，如果喜欢肉桂香味，也可以根据喜好加入1/2小勺肉桂粉或切碎的坚果。
怎么确认烤箱里的玛芬熟透了？
用牙签扎入面糊中心，拔出时没有湿面糊带出来，就说明里面已经熟透了。
