Bánh muffin chuối mềm xốp không dùng bơ với chuối tươi
Bánh muffin nướng tại nhà mềm xốp, dùng dầu thực vật thay bơ cùng chuối tươi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh muffin không dùng bơ mà dùng dầu thực vật, mang lại hương vị thanh nhẹ cùng kết cấu mềm xốp. Trứng được đánh bông kỹ giúp bánh thêm phần mềm mịn, kết hợp với chuối chín dậy mùi thơm đậm đà. Bánh nướng rất nhanh gọn, thích hợp làm món ăn vặt hoặc thay cho bữa sáng.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 6–7 chiếc đường kính 5.5 cm
- Thời gian nấu
- 25 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Chuối bóc vỏ1.5 quả, 100 g
- Bột mì làm bánh ngọt100 g (1 cốc)
- Trứng2 quả
- Đường vàng (hoặc đường trắng)50 g
- Dầu ăn80 g (dầu ô liu, dầu hạt nho, dầu ngô...)
- Bột nở baking powder1/2 muỗng cà phê
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Bột hạnh nhân30 g (4 muỗng canh)
- Chuối phủ bề mặt1/2 quả
- Socola chip1/5 cốc
- Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
- Cho bột mì làm bánh ngọt, bột nở baking powder và muối vào cùng nhau rồi rây 2-3 lần.
- Nếu thấy ngại lượng dầu ăn, bạn có thể thay khoảng một nửa lượng dầu bằng sữa tươi.
- Nếu không có bột hạnh nhân thì có thể bỏ qua, nếu thích mùi quế bạn có thể thêm 1/2 muỗng cà phê bột quế.
- Bạn cũng có thể cắt các loại hạt thô rồi cho vào bánh.
Cách làm
1. Cắt nhỏ chuối.
100 g chuối sau khi bóc vỏ nặng khoảng 1 quả rưỡi (1.5).
Trong 2 quả, mình dùng 1 quả rưỡi cho vào bột và nửa quả để phủ bề mặt.
2. Chia đường làm 2~3 lần cho vào trứng, dùng phới lồng đánh tan.
3. Vì muốn kết cấu bánh muffin mềm và hơi xốp một chút
nên mình đã đánh bông kỹ đến khi chuyển sang màu trắng ngà.
Trong bài đăng bánh muffin cà rốt dạo trước, mình chỉ khuấy vừa đủ cho đường tan
nên bánh có cảm giác hơi đầm và ẩm.
4. Cho dầu ăn vào trộn đều...
Nếu thấy ngại lượng dầu ăn, bạn có thể thay khoảng một nửa lượng dầu bằng sữa tươi.
5. Cho bột mì (+ bột nở baking powder, muối), bột hạnh nhân, chuối và socola chip vào...
Nếu không có bột hạnh nhân thì có thể bỏ qua, nếu thích mùi quế bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê.
Cắt các loại hạt thô rồi cho vào cũng rất ngon.
6. Trộn đến khi không còn thấy bột khô.
Dùng phới dẹt đảo hất từ dưới lên trên.
7. Rót bột vào khoảng 80% khuôn muffin.
Đặt chuối thái lát và socola chip lên trên cùng.
Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 20–25 phút.
Xiên tăm vào, nếu bột không dính ra là bánh đã chín đều.
8. Lấy bánh muffin đã nướng chín ra khỏi khuôn và để nguội.
Bánh muffin chuối đã hoàn thành rồi.
Chiếc bánh muffin này hình như là chiếc bánh nở đẹp nhất trong số những chiếc mình từng làm.
Bánh ăn cùng sữa tươi rất hợp.
Rất thích hợp để thay thế bữa ăn vào những buổi sáng bận rộn.
Mẹo của Ppunwife
- Xiên tăm vào, nếu bột không dính ra là bánh đã nướng chín đều.
- Hãy cắt chuối phủ bề mặt hơi dày một chút rồi xếp lên. Mình lỡ cắt mỏng quá nên khi nướng xong trông không được đẹp mắt.
Câu hỏi thường gặp
Muốn giảm bớt lượng dầu cho vào bột thì làm thế nào?
Bạn có thể thay khoảng một nửa lượng dầu ăn bằng sữa tươi để giảm bớt cảm giác ngấy.
Nếu không có bột hạnh nhân thì thay bằng gì?
Bạn có thể bỏ qua bột hạnh nhân, hoặc tùy sở thích nếu thích mùi quế thì có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột quế hay các loại hạt cắt thô.
Làm sao để kiểm tra bánh muffin trong lò đã chín hay chưa?
Khi xiên tăm vào giữa bánh mà rút ra tăm sạch, không dính bột ướt là bánh đã chín đều đến bên trong.
