Cá chày luộc thanh đạm dẻo dai đầy ắp thịt
Món cá chày luộc hảo hạng được hấp trong xửng để giữ trọn độ ẩm, làm nổi bật thớ thịt dẻo dai.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thay vì luộc ngập nước, món ăn hảo hạng này được hấp trong xửng khoảng 20 phút để giữ trọn vị ngọt sâu và kết cấu dẻo dai đặc trưng của cá chày. Dùng kèm hẹ hoặc rau cần nước rồi chấm cùng nước tương mù tạt hay tương ớt pha giấm rất thích hợp làm món nhắm thanh đạm.
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Cách làm
Chỉ cần rửa 1 lần dưới vòi nước chảy
rồi cắt thành miếng vừa ăn là có thể chế biến.
Có thể có người cắt bỏ vây cá đi nhưng tuyệt đối đừng bỏ nhé.
Người sành ăn cá chày sẽ gắp phần này đầu tiên vì nó rất dai giòn và ngon.
Và phần tròn tròn giống cái túi chính là dạ dày, nó dày như lòng bò, vừa dai vừa vô cùng ngon.
Cho cá chày đã cắt miếng vừa ăn vào nồi, đổ khoảng 1 cốc nước rồi hấp.
Bản thân cá chày sẽ tự tiết ra nước nên không cần phải đổ nhiều nước.
Sau khi nước bắt đầu sôi, hấp trên lửa nhỏ khoảng 10 phút...
Lật cá lại rồi hấp thêm khoảng 10 phút nữa là xong.
Nếu đổ nhiều nước luộc thì chất ngọt ngon của cá chày sẽ tan ra hết và thịt cá sẽ bị bở.
Hấp trong xửng thế này thịt sẽ dẻo dai và thưởng thức được món cá chày luộc đậm đà hơn.
Rải đều hẹ trồng trong vườn nhà lên đĩa...
Đặt cá chày luộc nóng hổi lên trên.
Thay bằng rau cần nước ăn kèm cũng rất ngon.
Bạn thấy thớ thịt cá chày căng mọng không.
Lượng cá chày luộc làm từ nửa con cá mà đầy ắp cả một chiếc đĩa to.
Vợ chồng mình đã ăn một bữa thật no nê thỏa thích.
Thịt không giống thịt cá mà như thịt gà vậy.
Nhìn hệt như miếng ức gà luôn.
Ăn kèm nước tương mù tạt hoặc tương ớt pha giấm sẽ rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Bản thân cá chày sẽ tự tiết ra nước nên không cần phải đổ nhiều nước.
- Nếu đổ nhiều nước luộc thì chất ngọt ngon của cá chày sẽ tan ra hết và thịt cá sẽ bị bở. Hấp trong xửng thế này thịt sẽ dẻo dai và thưởng thức được món cá chày luộc đậm đà hơn.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao không luộc cá chày trong nước mà lại hấp trong xửng?
Nếu đổ nhiều nước luộc thì chất ngọt ngon sẽ thoát ra ngoài làm thịt cá bị bở, nhưng khi hấp trong xửng thì thịt sẽ dẻo dai và giữ trọn được vị đậm đà.
Có thể ăn cả phần vây và dạ dày cá chày không?
Vây và dạ dày không bỏ đi mà nấu cùng, đây là những phần rất ngon với độ dày và dẻo dai như lòng bò.
Lót loại rau khác dưới đĩa cá chày luộc thay cho hẹ có được không?
Bạn có thể thay hẹ bằng rau cần nước thơm mát rải lên đĩa rồi đặt cá chày luộc nóng hổi lên trên để thưởng thức cùng.
Cá chày luộc nên dùng kèm loại nước chấm nào?
Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể chấm cùng nước tương pha mù tạt hoặc tương ớt pha giấm chua ngọt cay cay đều rất hợp.
