鮟鱇鱼满满清淡紧实的清蒸鮟鱇鱼
放入蒸锅中锁住水分蒸制而成、鱼肉紧实弹牙的清蒸鮟鱇鱼大菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不加大量水去煮，而是放入蒸锅中蒸20分钟左右，充分激发鮟鱇鱼特有的浓郁鲜味与紧实弹牙的口感，是一道绝妙的大菜。搭配韭菜或水芹，蘸着芥末酱油或醋辣椒酱吃，清淡鲜美，非常适合当下酒菜。
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
做法
用流动水冲洗1次，
切成适口的大小即可下锅烹饪。
可能有人会把鱼鳍切掉扔了，但千万别扔。
真正懂吃鮟鱇鱼的人，最先夹的就是这块软韧美味的鱼鳍。
还有那个圆圆像口袋一样的是鱼肚，像猪大肠一样厚实又有嚼劲，特别好吃。
把切成适口块的鮟鱇鱼放入锅中，倒入1杯左右的水蒸即可。
鮟鱇鱼本身会出水，所以完全不需要加太多水。
水开后用小火蒸10分钟左右……
把鮟鱇鱼翻个面，再蒸10分钟左右就完成了。
如果加很多水去煮，鮟鱇鱼的鲜味成分就会流失，肉质也会发柴。
像这样用蒸锅蒸出来，鱼肉紧实弹牙，能品尝到风味更浓郁的清蒸鮟鱇鱼。
盘子里均匀铺上菜园里种的韭菜……
放上热腾腾的清蒸鮟鱇鱼。
用水芹代替韭菜也很不错。
看到这紧致弹牙的鮟鱇鱼肉了吧。
用半条鮟鱇鱼做出来的量，就装了满满一大盘。
我们夫妻俩吃得特别饱足。
看着都不像鱼肉，倒像鸡肉。
完全就是鸡胸肉的模样呢。
搭配芥末酱油或醋辣椒酱吃很合适。
Ppunwife 的小窍门
- 鮟鱇鱼本身会出水，所以完全不需要加太多水。
- 如果加很多水去煮，鮟鱇鱼的鲜味成分就会流失，肉质也会发柴。像这样用蒸锅蒸出来，鱼肉紧实弹牙，能品尝到风味更浓郁的清蒸鮟鱇鱼。
常见问题
鮟鱇鱼为什么不加水煮而是用蒸锅蒸？
加很多水去煮的话，鲜味成分会流失导致肉质发柴；而放入蒸锅中蒸制，能保持鱼肉紧实弹牙，锁住浓郁鲜味。
鮟鱇鱼的鱼鳍和鱼肚部位也可以一起吃吗？
鱼鳍和鱼肚不用扔掉，可以一起烹饪，口感像大肠一样厚实又有嚼劲，是非常好吃的部位。
鱼肉下面可以用其他蔬菜代替韭菜吗？
盘底也可以用清香的水芹代替韭菜，上面放上热腾腾的清蒸鮟鱇鱼一起享用。
清蒸鮟鱇鱼搭配什么蘸料比较好？
根据个人口味，搭配调了芥末的酱油或酸辣开胃的醋辣椒酱蘸着吃都很合适。
