Món phụ hành tây xào và dưa chuột trộn cay cay thanh mát
Món phụ gồm hành tây xào cay thơm và dưa chuột trộn chua ngọt làm nhanh từ rau củ theo mùa.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món phụ tiện lợi được chuẩn bị chỉ trong 20 phút từ hành tây ngọt đậm và dưa chuột giòn mát. Hành tây thái hơi dày và ngâm chút nước muối trước khi xào giúp ngấm đều gia vị, còn dưa chuột ướp muối xong vắt ráo rồi trộn ăn ngay để giữ trọn độ giòn. Nước sốt cay ngọt rất thích hợp để kích thích lại vị giác.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu hành tây xào
- Hành tây1 củ, 220 g
- Muối1 muỗng cà phê
Gia vị hành tây xào
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Dầu hào hoặc nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng cà phê
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Dầu mè
- Mè rang
Nguyên liệu dưa chuột trộn
- Dưa leo1 quả, 200 g
- Muối1 muỗng cà phê
Gia vị dưa chuột trộn
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Siro mơ xanh đậm đặc (hoặc siro bắp (mulyeot))1/2 muỗng canh
- Dầu mèmột ít
- Mè rangmột ít
- Để khoảng 10 phút cho hành tây ngấm gia vị rồi mới xào.
- Cho 1 muỗng cà phê muối vào ngâm trong 20 phút, sau đó rửa lại bằng nước rồi để ráo.
- Tùy theo sở thích, có thể thái lát hoặc thái sợi rồi trộn.
Cách làm
1. Không thái hành tây quá mỏng mà hãy thái hơi dày một chút.
2. Cho muối vào...
3. Cho thêm 2–3 muỗng canh nước vào rồi trộn đều.
Nếu hành tây khô quá thì muối sẽ khó ngấm.
Để khoảng 10 phút cho hành tây ngấm gia vị rồi...
4. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào đều tay.
5. Khi hành tây hơi xẹp xuống và trong lại, cho tất cả các nguyên liệu gia vị trừ dầu mè và mè rang vào,
xào cho gia vị ngấm đều vào hành tây...
6. Cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào là hoàn thành.
Nếu xào trên lửa lớn, gia vị sẽ cạn nhanh và món hành tây xào sẽ không còn độ mềm ẩm.
Dưa chuột trộn (phần 2 người ăn)
Nguyên liệu: 1 quả dưa chuột (200 g), 1 muỗng cà phê muối
Gia vị: 1/2 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng canh siro mơ xanh đậm đặc (siro bắp)
Một ít dầu mè, một ít mè rang
1. Cắt dưa chuột thành 5 khúc, sau đó chẻ mỗi khúc làm 4 hoặc 5 phần.
2. Cho 1 muỗng cà phê muối vào ngâm trong 20 phút.
Rửa sạch dưa chuột đã ngâm bằng nước rồi để ráo.
3. Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
4. Cho gia vị vào dưa chuột đã ngâm...
Nhẹ tay bóp đều.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu xào trên lửa lớn, gia vị sẽ cạn nhanh và món hành tây xào sẽ không còn độ mềm ẩm.
- Dưa chuột trộn xong nên ăn ngay thì mới giòn ngon.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao lại cho thêm nước khi rắc muối vào hành tây?
Nếu bề mặt hành tây bị khô thì muối sẽ khó ngấm đều, vì vậy thêm 2–3 muỗng canh nước vào đảo đều sẽ giúp hành tây ngấm vị dễ dàng hơn.
Có thể dùng nguyên liệu nào thay thế dầu hào trong gia vị hành tây xào?
Nếu không có dầu hào, bạn có thể thay thế bằng lượng nước tương đậm (jin-ganjang) tương đương.
Làm thế nào để giữ được độ giòn của dưa chuột trộn?
Bí quyết để giữ độ giòn là ướp muối trong 20 phút rồi rửa lại, vắt ráo nước và chỉ trộn ngay trước khi ăn thay vì trộn từ sớm.
Cần điều chỉnh lửa thế nào khi làm hành tây xào?
Nếu xào trên lửa lớn, gia vị sẽ nhanh chóng bị cạn khô làm mất đi độ mềm ẩm, vì vậy bạn nên xào ở mức lửa vừa phải.
