Hotdog khoai tây Hàn Quốc bọc khoai tươi chiên giòn
Món ăn vặt tự làm giòn rụm và dẻo dai bằng cách bọc xúc xích với khoai tây tươi mài cùng tinh bột lắng thay vì bột mì rồi chiên giòn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt độc đáo dùng khoai tây tươi mài nhuyễn và tinh bột lắng thay cho bột mì. Bọc quanh xúc xích rồi lăn qua bột chiên xù, sau đó chiên vàng giòn trong lượng dầu ít để cảm nhận lớp vỏ ngoài giòn rụm và bên trong dẻo ngon.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Khoai tây2 củ (củ to)
- Xúc xích Vienna8 cây
- Bột chiên xùlượng vừa đủ
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Khoảng 2 củ khoai tây to sẽ đủ làm lớp vỏ cho 8 cây xúc xích Vienna. Lớp vỏ khoai tây dày một chút ăn cũng rất ngon nên bạn hãy chuẩn bị khoai tây dư dả để không bị thiếu.
- Để bát nước khoai tây nguyên trong khoảng 20 phút cho tinh bột khoai tây lắng xuống.
Cách làm
1. Khoảng 2 củ khoai tây to sẽ đủ làm lớp vỏ cho 8 cây xúc xích Vienna.
Lớp vỏ khoai tây dày một chút ăn cũng rất ngon nên bạn hãy chuẩn bị khoai tây dư dả để không bị thiếu.
Khoai tây gọt vỏ rồi dùng bàn mài mài nhuyễn.
2. Cho toàn bộ khoai tây đã mài vào túi vải lọc...
3. Càng ít nước thì bột càng dễ kết dính nên hãy vắt thật kiệt nước.
Để bát nước khoai tây nguyên trong khoảng 20 phút cho tinh bột khoai tây lắng xuống.
4. Chuẩn bị sẵn cả xúc xích Vienna và bột chiên xù.
5. Gạn bỏ nhẹ nhàng phần nước bên trên để không làm trôi phần tinh bột lắng dưới đáy.
Phần tinh bột mịn này đóng vai trò như chất kết dính giúp bột dính chặt với nhau.
6. Cho phần xác khoai tây, tinh bột lắng và 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều để tạo thành khối bột.
7. Dàn mỏng phần bột khoai tây thành miếng vừa đủ bọc cây xúc xích rồi
đặt xúc xích vào...
8. Bọc kín lại cẩn thận.
10
9. Lăn đều cho phủ kín bột chiên xù.
10. Quét một lớp trứng mỏng thì bột chiên xù sẽ bám tốt hơn,
nhưng không quét trứng thì nhờ độ ẩm tự nhiên của khoai tây mà bột chiên xù vẫn bám dính rất tốt.
11
12
11. Chỉ cần đổ dầu ngập khoảng một nửa nguyên liệu
rồi lật trở hai mặt chiên vàng đều là được.
Làm như vậy thì chỉ với lượng dầu ít cũng đủ để chiên ngon lành.
12. Vớt ra để lên khăn giấy thấm bớt dầu.
Mẹo của Ppunwife
- Càng ít nước thì bột càng dễ kết dính nên bạn hãy vắt thật kiệt nước.
- Chỉ cần đổ dầu ngập khoảng một nửa nguyên liệu rồi lật trở hai mặt chiên vàng đều, bạn hoàn toàn có thể chiên giòn ngon chỉ với lượng dầu ít.
Câu hỏi thường gặp
Khi lăn bột chiên xù có nhất thiết phải dùng trứng không?
Quét trứng sẽ giúp bột bám tốt hơn, nhưng bản thân bột khoai tây đã có độ ẩm nên không cần trứng thì bột chiên xù vẫn bám dính rất tốt.
Làm thế nào để bột khoai tây kết dính tốt?
Vắt kiệt nước khoai tây mài bằng túi vải lọc, sau đó trộn phần xác khoai với tinh bột đã lắng trong 20 phút từ nước khoai; tinh bột này sẽ đóng vai trò như chất kết dính giúp bột gắn chặt.
Cần cho bao nhiêu dầu chiên?
Không cần ngập hoàn toàn, chỉ cần đổ dầu ngập khoảng một nửa nguyên liệu rồi lật trở hai mặt khi chiên, bạn có thể chiên vàng giòn chỉ với một lượng dầu ít.
