Hotdog khoai tây kiểu Hàn tự làm giòn dai
Món ăn vặt tự làm với lớp vỏ bằng khoai tây mài thay cho bột mì, bọc lấy xúc xích rồi chiên giòn rụm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt hoàn toàn không dùng bột mì mà trộn từ khoai tây mài nhuyễn và tinh bột khoai tây lắng đọng, tạo nên kết cấu vừa dai vừa giòn. Lớp khoai tây và bột chiên xù bọc thật chặt quanh xúc xích rồi đem chiên, rất thích hợp để cả nhà và các bé cùng thưởng thức.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 11 cái
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Khoai tây2 củ, 350 g (củ to)
- Xúc xích Vienna11 cái
- Bột chiên xù1 cốc
- Muốimột ít
- Nếu dùng khoai tây cỡ vừa thì cần khoảng 3 củ mới đủ lượng làm.
- Để phần nước khoai tây nguyên như vậy trong hơn 10 phút, sau đó chỉ chắt bỏ phần nước trong và lấy phần tinh bột lắng xuống đáy để trộn bột.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm hotdog khoai tây kiểu Hàn gồm 2 củ khoai tây to (khoảng 3 củ cỡ vừa), xúc xích Vienna và bột chiên xù.
Nếu khoai tây cỡ vừa thì cần khoảng 3 củ mới ra được lượng như mình làm.
Chần xúc xích
Chần sơ xúc xích Vienna qua nước sôi để loại bỏ bớt chất phụ gia rồi vớt ra để ráo.
Làm bột khoai tây
Mài nhuyễn khoai tây bằng bàn mài.
Vắt bằng khăn vải hoặc cho vào rây rồi ấn thật mạnh để ép kiệt nước khoai tây ra nhiều nhất có thể.
Phần nước chảy xuống bên dưới để yên hơn 10 phút, sau đó chỉ chắt bỏ phần nước trong và lấy phần tinh bột lắng lại dưới đáy để trộn bột.
Cho phần tinh bột đã lắng vào phần xác khoai tây, thêm 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Nếu thích ăn ngọt một chút, bạn có thể cho thêm đường.
Tạo hình hotdog
Dàn dẹt phần bột khoai tây rồi đặt xúc xích vào, dùng tay nắn và bóp chặt để khoai tây dính sát vào xúc xích tạo hình.
Nếu chỉ ấn lỏng tay thì khoai tây và xúc xích sẽ bị hở tách nhau ra.
Vừa lăn vừa ấn chặt tay để bột chiên xù bám đều quanh thanh bánh.
Bạn có thể nhúng qua trứng rồi mới lăn bột chiên xù, nhưng mình bỏ qua bước trứng và phủ trực tiếp bột chiên xù luôn.
Chiên bánh
Đổ dầu vào chảo, cho hotdog vào chiên...
Vì là khoai tây mài nên bánh chín rất nhanh mà không cần chiên lâu, khi thấy bánh lên màu vừa đẹp thì vớt ra.
Đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
Hoàn thành
Rưới tương cà lên ăn cũng ngon, mà lăn qua đường để thưởng thức vị ngọt ngào cũng rất ngon.
Nhờ mài bằng bàn mài nên từng vụn khoai tây nhai hơi giòn sần sật mà lại dai xốp mềm mại.
Vị bánh đem lại cảm giác dẻo dai và thơm bùi đậm đà, khác hẳn so với vỏ làm bằng bột mì thông thường.
Mẹo của Ppunwife
- Cần dàn dẹt bột khoai tây rồi đặt xúc xích vào, dùng tay bóp chặt để khoai tây bám khít vào xúc xích, như vậy khi chiên khoai và xúc xích mới không bị tách rời nhau.
- Vì khoai tây đã mài nhuyễn nên chín rất nhanh mà không cần chiên lâu, chỉ cần thấy bánh chuyển màu vàng đẹp mắt là vớt ra ngay.
Câu hỏi thường gặp
Cách lấy tinh bột khoai tây khi làm bột như thế nào?
Sau khi vắt lấy nước từ khoai tây mài, bạn để phần nước đó yên trong hơn 10 phút để tinh bột lắng xuống đáy. Chỉ cần đổ bỏ phần nước trong bên trên rồi trộn phần tinh bột đọng lại vào xác khoai là được.
Có nhất thiết phải nhúng qua trứng trước khi lăn bột chiên xù không?
Bạn có thể nhúng qua trứng rồi lăn bột chiên xù cũng được, nhưng bỏ qua bước nhúng trứng và ấn trực tiếp bột chiên xù lên vỏ khoai tây cũng hoàn toàn không sao.
Làm thế nào để bột khoai tây không bị tuột khỏi xúc xích khi chiên?
Khi tạo hình, bạn phải dùng tay nắn và bóp thật chặt để bột khoai tây bám khít, không để lại khoảng hở quanh xúc xích.
