酥脆软糯的手工土豆热狗棒

材料

• 如果是中等大小的土豆，大约需要3个才能做出这个分量。
• 滤出的土豆汁静置10分钟以上，倒掉上层清水，只留下沉淀的淀粉用来和面糊。

做法

1. 准备食材

   

   土豆热狗棒的食材需要大土豆2个（中等大小约3个）、维也纳香肠、面包糠。

   如果土豆是中等大小，大约需要3个才能做出我做的分量。

2. 焯烫香肠

   

   

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   维也纳香肠放入沸水中稍微焯一下以去除添加剂，然后捞出备用。

3. 制作土豆面团

   

   

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   土豆用擦板磨成泥。

   

   

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   用棉布包住挤干，或者放在滤网上用力按压，尽量沥干土豆的水分。

   滤出的汁水就这样静置10分钟以上，倒掉上清液，只留下沉淀的淀粉用来揉面糊。

   

   在挤干的土豆泥中加入沉淀好的淀粉和1/4小勺盐拌匀。

   如果喜欢偏甜的口味，也可以加一点白糖。

4. 整理热狗形状

   

   

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   将土豆泥按扁，放入香肠，用手紧紧捏实，整出形状让土豆泥紧紧贴合在香肠上。

   如果随便按几下，香肠和土豆之间就会产生空隙。

   

   

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   面包糠也是一边用力按压一边裹匀即可。

   先裹一层蛋液再裹面包糠也可以，但我省略了蛋液，直接裹了面包糠。

5. 油炸

   

   

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   倒入食用油，放入热狗棒炸制……

   因为是磨碎的土豆，不用炸太久很快就能熟，炸到颜色适中就可以捞出。

   

   放在厨房纸巾上吸干多余油脂。

6. 完成

   

   挤上番茄酱吃很美味，裹上一层白糖吃也很香甜可口。

   

   

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   用擦板磨碎的做法能微微嚼到土豆颗粒，口感又糯又软。

   有着不同于普通面粉面糊的劲道与浓浓的焦香风味。

   

Ppunwife 的小窍门

• 土豆泥按扁后放入香肠，用手紧紧捏实整形，让土豆泥紧密贴合在香肠上，这样香肠和土豆之间才不会裂开缝隙。
• 因为是磨碎的土豆泥，不需要炸太久很快就能熟，炸至表面金黄上色即可捞出。

常见问题

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