生土豆泥包裹炸出香脆的土豆热狗棒
不用面粉，用磨好的生土豆和沉淀淀粉包裹香肠后炸制而成的外脆里糯自制点心
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道不用面粉，改用擦板磨出的生土豆泥和沉淀淀粉作为面团的别致小吃。包裹香肠后裹上面包糠，用少量的油炸至金黄，即可享受到外脆里糯的口感。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
- 土豆2个（大的）
- 维也纳香肠8个
- 面包糠适量
- 盐1/2小勺
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 2个左右的大土豆差不多够给8个维也纳香肠裹上面衣。土豆面衣裹厚一点也很好吃，所以土豆请准备得充裕一些，以免不够用。
- 装有土豆汁的碗静置20分钟左右，让土豆淀粉沉淀下来。
做法
1. 2个左右的大土豆差不多够给8个维也纳香肠裹上面衣。
土豆面衣裹厚一点也很好吃，所以土豆请准备得充裕一些，以免不够用。
将去皮的土豆用擦板磨成泥。
2. 将磨好的土豆泥全部倒入棉布袋中……
3. 水分越少面团越容易成团，所以最好使劲挤干水分。
装有土豆汁的碗静置20分钟左右，让土豆淀粉沉淀下来。
4. 维也纳香肠和面包糠也准备好。
5. 慢慢倒掉上面的清水，注意不要把沉淀带出来。
这层细腻的沉淀能起到粘合剂的作用，让面团很好地抱团。
6. 将挤干的土豆渣、沉淀淀粉和1/2小勺盐混合均匀，揉成面团。
7. 将土豆面团压扁成能包住香肠的大小后
放入香肠……
8. 仔细包裹好。
10
9. 均匀裹上一层面包糠。
10. 稍微抹一点蛋液的话面包糠会粘得更牢，
不过不抹蛋液，利用土豆自身的水分也能让面包糠粘得很好。
11
12
11. 油量倒至没过食材一半左右即可，
中途翻面炸至两面金黄。
这样做用少量的油也能充分炸好。
12. 放在厨房纸巾上沥去油分。
Ppunwife 的小窍门
- 水分越少面团越容易成团，所以最好使劲挤干水分。
- 油量倒至没过食材一半左右即可，翻面炸至两面金黄，用少量的油也能充分炸好。
常见问题
裹面包糠时一定要抹蛋液吗？
抹上蛋液会粘得更牢，但土豆面团本身带有水分，不抹蛋液也能粘上充足的面包糠。
怎样才能让土豆面团更好地抱团？
用棉布袋用力挤干磨好的土豆泥水分，再将接出来的土豆汁静置20分钟得到的沉淀淀粉与土豆渣拌在一起，淀粉就会起到粘合剂的作用，很容易抱团。
炸制时需要倒多少油？
油不需要完全没过食材，倒至食材一半高度即可，中途翻面炸制，用少量的油也能炸得金黄酥脆。
