Canh gà lạnh chua ngọt ăn cùng mì kiều mạch và mù tạt cay nồng

Nguyên liệu

• Nếu dùng nguyên con gà thì dùng nửa con gà cỡ vừa là được.
• Có thể chuẩn bị thêm các món ăn kèm như lê thái sợi, nấm, thanh cua tùy theo nguyên liệu trong tủ lạnh và sở thích.
• Về phần hạt, ngoài hạnh nhân có thể dùng hạt thông, óc chó, đậu phộng.
• Có thể dùng mì sợi thông thường hoặc mì lạnh thay cho mì kiều mạch.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Đây là phần ức gà lấy từ 1 con gà lớn (trên 1 kg).

   Mình làm gà xào cay rồi để lại phần ức để nấu món canh gà lạnh chua ngọt.

   Nếu dùng nguyên con gà thì các bạn dùng nửa con gà cỡ vừa là được.

   Hãy chuẩn bị các nguyên liệu còn lại để ninh nước dùng gà thơm ngon như trong hình.

   2. Cho tất cả nguyên liệu nước dùng gà đã chuẩn bị cùng 6 cốc nước vào nồi, khi bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa đun liu riu trên 30 phút để lấy nước dùng đậm đà. Xương gà còn lại sau khi lọc thịt nếu trữ đông trong tủ lạnh, khi ninh nước dùng gà mang ra cho vào cùng thì nước dùng sẽ đậm đà hơn rất nhiều.

3. 
4. 

   3. Đổ qua rây để vớt bỏ phần cái và lấy phần nước dùng.

   4. Khi nước dùng nguội, cho vào tủ lạnh để mỡ đông lại.

5. 
6. 

   5. Ức gà xé nhỏ, cho một ít muối và tiêu xay vào bóp đều để ướp gia vị.

   6. Chuẩn bị một ít trứng chiên thái sợi, dưa leo thái sợi và ớt đỏ thái sợi.

   Có thể chuẩn bị thêm lê thái sợi, nấm, thanh cua tùy theo nguyên liệu trong tủ lạnh và sở thích.

7. 
8. 

   7. Nước dùng gà để trong tủ lạnh sẽ đóng một lớp mỡ trắng bên trên.

   Lọc qua vải mùng sẽ thu được nước dùng thanh đạm không còn chút váng mỡ nào.

   8. Cho mè rang và hạnh nhân giúp nước dùng thêm bùi béo cùng một chút nước dùng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

   Các loại hạt có thể dùng hạt thông, óc chó, đậu phộng.

9. 

   10

10. 

    9. Cho phần hạt đã xay vào rây lọc rồi khuấy đều vào nước dùng gà để hòa tan vị bùi.

    Nếu không làm như vậy nước dùng sẽ bị lợn cợn và khi ăn sẽ thấy có cặn.

    10. Hòa tan mù tạt vàng dạng tuýp rồi cho muối, đường, giấm vào nêm nếm vừa miệng.

    Nếu không thích mù tạt vàng, giấm hay đường thì chỉ cần nêm bằng muối,

    còn các gia vị khác để ai ăn thì tự thêm theo sở thích cũng được.

    Nước dùng làm xong đem để vào ngăn đá cho đóng đá dăm, ngay trước khi dọn ra bàn ăn thì lấy ra.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Đun nước sôi bùng lên thì cho mì kiều mạch vào luộc khoảng 7 phút, thời gian luộc thường có ghi trên bao bì của mì.

    Các bạn có thể tham khảo bao bì để luộc nhé.

    Ngoài mì kiều mạch thì dùng mì sợi thông thường hay mì lạnh cũng được.

    12. Xả lại mì bằng nước lạnh rồi để ráo nước.

    

    Xếp mì kiều mạch và các nguyên liệu ăn kèm vào bát, nhẹ nhàng rót nước dùng vào bên cạnh là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

• Xương gà còn lại sau khi lọc thịt nếu trữ đông trong tủ lạnh, khi ninh nước dùng gà mang ra cho vào cùng thì nước dùng sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
• Lọc qua vải mùng sẽ thu được nước dùng thanh đạm không còn chút váng mỡ nào.
• Cho phần hạt đã xay vào rây lọc rồi khuấy đều vào nước dùng gà để hòa tan vị bùi. Nếu không làm như vậy nước dùng sẽ bị lợn cợn và khi ăn sẽ thấy có cặn.
• Nước dùng làm xong đem để vào ngăn đá cho đóng đá dăm, ngay trước khi dọn ra bàn ăn thì lấy ra.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ