Canh gà lạnh chua ngọt bùi béo thơm ngon với các loại hạt
Món canh gà lạnh chua ngọt tròn vị với các loại hạt xay nhuyễn và sốt mù tạt chua thanh, rất thích hợp để giải nhiệt ngày hè nóng bức.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn bồi bổ mùa hè với hương vị đậm đà, bùi béo nhờ kết hợp nước dùng mì lạnh mua sẵn cùng các loại hạt xay nhuyễn. Từng miếng ức gà xé trộn đẫm sốt mù tạt vàng cay nồng kết hợp rau củ giòn mát giúp xua tan cái nóng oi bức. Bạn có thể thưởng thức món này như một bát mì thanh mát, nhẹ bụng thay cho các món canh nóng vào những ngày oi ả.
- Khẩu phần
- 4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ức gà330 g
- Tiêu hạt1/2 muỗng canh
- Lá nguyệt quế3 lá
- Rượu soju1/4 cốc
- Dưa leo1/2 quả
- Hành tây1/4 củ
- Ớt chuông vàng và đỏ1/2 quả mỗi loại
- Nước dùng mì lạnh (naengmyeon)4 người
- Các loại hạt2/3 cốc
- Mì sợi nhỏ (somyeon) hoặc mì kiều mạch
Gia vị mù tạt
- Mù tạt vàng dạng tuýp2 muỗng canh
- Giấm4 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng canh
- Các loại hạt mình chuẩn bị hạnh nhân, đậu phộng.
- Mì mình dùng là mì kiều mạch, nhưng dùng mì sợi nhỏ (somyeon) cũng rất ngon.
- Nếu không có nước dùng mì lạnh mua sẵn, bạn có thể pha nước dùng lạnh cho 2 người bằng cách trộn 5 cốc nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh tỏi băm.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 330 g ức gà.
Đây là phần ức gà mình lọc riêng ra từ 1 con gà lớn.
Rau củ gồm có dưa leo, hành tây, ớt chuông, và để tạo vị bùi béo mình cũng chuẩn bị thêm các loại hạt (hạnh nhân, đậu phộng).
Mì mình dùng là mì kiều mạch, nhưng dùng mì sợi nhỏ (somyeon) cũng rất ngon.
Cắt rau củ
Cắt sợi nhỏ toàn bộ rau củ.
Luộc ức gà
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cùng 3 lá nguyệt quế, 1/2 muỗng canh tiêu hạt, 1/2 cốc rượu soju rồi đun sôi bùng lên để dậy mùi thơm.
Cho ức gà vào và luộc trên lửa nhỏ vừa cho đến khi chín kỹ vào tận bên trong.
Ức gà sau khi luộc để nguội bớt rồi xé nhỏ theo thớ thịt.
Pha gia vị mù tạt và xay hạt
Cho tất cả nguyên liệu của phần gia vị mù tạt vào bát rồi khuấy đều.
Múc một ít từ phần nước dùng mì lạnh đã chuẩn bị cho vào cối cùng các loại hạt rồi xay thật nhuyễn.
Trong ảnh chụp thiếu nhưng nếu cho thêm 1 muỗng canh mè rang vào đây thì sẽ bùi thơm hơn rất nhiều.
Nêm gia vị cho nước dùng và ức gà
Đổ phần hạt đã xay vào 4 phần nước dùng mì lạnh (naengmyeon), thêm 4 muỗng canh gia vị mù tạt rồi khuấy đều.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng thêm lượng mù tạt vàng dạng tuýp.
Bây giờ chỉ cần cho vào tủ lạnh để nước dùng mát lạnh là được.
Nếu không có nước dùng mì lạnh mua sẵn, bạn có thể trộn 5 cốc nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh tỏi băm để làm nước dùng lạnh cho 2 người. Bạn có thể tham khảo công thức này để làm canh lạnh hoặc nước dùng mì lạnh.
Cho phần gia vị mù tạt còn lại vào ức gà rồi trộn đều.
Nếu thấy nhạt thì nêm thêm một chút muối cho vừa miệng nhẹ nhàng.
Ức gà đã ướp theo cách này có thể trộn cùng dưa leo thái sợi hoặc các loại rau củ thái sợi khác để ăn như món nộm lạnh.
Luộc mì
Luộc mì theo đúng thời gian ghi trên bao bì, sau đó xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
Hoàn thành
Cho mì vào bát, chan nước dùng vào, xếp đều các loại rau củ lên trên rồi cho một lượng ức gà vừa đủ lên là hoàn thành.
Thả thêm vài viên đá lạnh vào phần nước dùng lấy từ tủ lạnh ra sẽ giúp món ăn giữ được độ mát lạnh trong suốt bữa ăn.
Mẹo của Ppunwife
- Xay nhuyễn các loại hạt rồi cho vào nước dùng sẽ tăng thêm vị bùi béo, giúp nước dùng ngon hơn rất nhiều.
- Khi xay các loại hạt, nếu thêm 1 muỗng canh mè rang thì nước dùng sẽ thơm bùi hơn rất nhiều.
- Thả thêm vài viên đá lạnh vào nước dùng lấy từ tủ lạnh ra sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn mát lạnh suốt cả bữa.
Câu hỏi thường gặp
Không có nước dùng mì lạnh mua sẵn thì có thể tự nấu được không?
Bạn có thể pha 5 cốc nước lọc cùng nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường và nửa muỗng canh tỏi băm để làm nước dùng lạnh cho 2 người.
Nên dùng loại mì nào cho món này?
Bạn có thể chọn mì kiều mạch hoặc mì sợi nhỏ (somyeon) tùy theo sở thích, luộc chín rồi xả qua nước lạnh và dùng kèm.
Ức gà đã ướp gia vị có thể biến tấu cách ăn nào khác không?
Ức gà trộn đẫm gia vị mù tạt có thể kết hợp cùng dưa leo thái sợi hoặc nhiều loại rau củ khác để thưởng thức như món nộm gà lạnh thanh mát.
