Mì gà lạnh chua ngọt chan nước dùng mù tạt cay nồng sảng khoái
Món mì mùa hè mát lạnh kết hợp ức gà xé và các loại rau củ trong nước dùng gia vị mù tạt cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Ức gà luộc xé nhỏ được trộn trước với sốt mù tạt cay nồng giúp khử mùi tanh và ngấm đều vào nước dùng. Thêm nước dùng mì lạnh sảng khoái, rau củ thanh mát cùng mì sợi nhỏ dai ngon rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè oi bức hoặc dịp lễ Boknal.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ức gà350 g
- Bắp cải3 lá
- Dưa leo1/2 quả
- Hành tây1/2 củ
- Ớt chuông1/4 quả (mỗi loại)
- Nước dùng mì lạnh (naengmyeon)4 người
Gia vị mù tạt
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Mù tạt vàng dạng tuýp2 muỗng canh
- Giấm4 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng canh
- Bạn có thể mua khoảng 350 g ức gà bán sẵn riêng.
- Rau củ có thể chuẩn bị tùy theo những gì có sẵn trong tủ lạnh.
- Nếu không có nước dùng mì lạnh, bạn cũng có thể tự làm nước dùng lạnh đơn giản. Cho 5 cốc nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê muối vào khuấy đều là được 2 phần nước dùng lạnh.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là phần ức gà mình gom lại khi nấu món gà xào cay vì không thích ăn miếng thịt ức.
Bạn chỉ cần mua khoảng 350 g ức gà bán riêng là được.
Rau củ thì mình chuẩn bị bắp cải, dưa leo, hành tây và ớt chuông.
Bạn có thể chuẩn bị rau củ tùy theo những gì sẵn có trong tủ lạnh.
Luộc ức gà
Cho 3 lá nguyệt quế, 1/2 muỗng canh tiêu hạt, khoảng 1/4 cốc rượu soju vào nồi nước luộc gà rồi đun sôi sùng sục.
Nếu miếng ức gà quá dày, bạn hãy cắt lát mỏng để thịt chín hoàn toàn vào tận bên trong.
Trong lúc luộc, thỉnh thoảng dùng đũa xé đôi ra để kiểm tra xem thịt đã chín chưa.
Vớt ra rây để nguội bớt rồi xé thành sợi vừa ăn.
Ức gà sau khi luộc và xé ra được 200 g.
Cho tất cả nguyên liệu gia vị mù tạt vào trộn đều.
Ướp ức gà và pha nước dùng
Lấy một nửa lượng gia vị mù tạt cho vào phần ức gà đã xé, trộn đều để thịt ngấm vị.
Ướp riêng như thế này vừa giúp khử mùi thịt gà, vừa giúp thịt đậm đà, không bị nhạt nhẽo so với nước dùng khi ăn.
Cho khoảng 1 muỗng canh gia vị mù tạt vào 1 phần nước dùng mì lạnh (naengmyeon) rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng mù tạt vàng dạng tuýp, giấm hoặc đường.
Rau củ đem thái sợi mỏng.
Thay vì dùng nước dùng mì lạnh mua sẵn, bạn cũng có thể tự làm nước dùng lạnh đơn giản.
Khuấy đều 5 cốc nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối lại với nhau là sẽ có 2 phần nước dùng lạnh.
Luộc mì sợi nhỏ
Thả mì sợi nhỏ (somyeon) vào nồi nước sôi sùng sục luộc khoảng 3 phút 30 giây, xả qua nước lạnh rồi tráng lại lần cuối bằng nước đá lạnh, sau đó vắt thật ráo nước.
Hoàn thành
Cho mì sợi nhỏ vào tô, chan nước dùng rồi xếp đều các loại rau củ và ức gà đã ướp gia vị lên trên là hoàn thành.
Cuối cùng, giã nhiều mè rang rắc lên để tăng thêm vị bùi thơm.
Để nước dùng trong ngăn đá cho thật lạnh rồi ăn sẽ thấy sảng khoái vô cùng.
Độ giòn và mùi thơm của hành tây giúp khử bớt độ ngấy của gà nên nhất định bạn hãy cho vào món mì này nhé.
Ăn xong một bát mà cảm giác mát lạnh đến run người.
Những ngày nắng nóng liên tục nhận tin nhắn cảnh báo nhiệt độ cao, bạn hãy thử làm món ăn đơn giản này để xua tan cái nóng nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu miếng ức gà quá dày, bạn hãy cắt lát mỏng để thịt chín hoàn toàn vào tận bên trong.
- Ướp riêng như thế này vừa giúp khử mùi thịt gà, vừa giúp thịt đậm đà, không bị nhạt nhẽo so với nước dùng khi ăn.
- Cuối cùng, giã nhiều mè rang rắc lên để tăng thêm vị bùi thơm.
- Độ giòn và mùi thơm của hành tây giúp khử bớt độ ngấy của gà nên nhất định bạn hãy cho vào món mì này nhé.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có nước dùng mì lạnh bán sẵn thì làm thế nào?
Bạn có thể tự làm nước dùng lạnh cho 2 phần ăn bằng cách pha 5 cốc nước lọc cùng 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê muối.
Tại sao phải trộn gia vị mù tạt vào ức gà trước?
Ướp trước phần thịt gà đã xé sẽ giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt gà, đồng thời giúp thịt đậm đà và hòa quyện tốt hơn với nước dùng khi thưởng thức.
Cần cho những nguyên liệu gì vào khi luộc ức gà để khử mùi tanh?
Bạn hãy cho 3 lá nguyệt quế, 1/2 muỗng canh tiêu hạt và 1/4 cốc rượu soju vào nồi nước luộc gà rồi đun sôi sùng sục để giúp giảm bớt mùi tanh.
Có thể dùng loại mì khác thay cho mì sợi nhỏ somyeon không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng các loại mì khác theo sở thích như mì kiều mạch (memil-myeon), mì sợi vừa (jungmyeon) hoặc bún gạo để thưởng thức món ăn mát lạnh này.
