浇入爽口芥末高汤的醋鸡冷面（酸甜芥末冷鸡汤面）

材料

• 直接购买350g左右单独售卖的鸡胸肉即可。
• 蔬菜可以根据冰箱里的现有食材准备。
• 也可以简单调制冷汤来代替冷面高汤。将5杯饮用水、2大勺金枪鱼汁、1大勺汤用酱油、4大勺醋、3大勺白糖、1/2大勺蒜末、1/2小勺盐全部放入并混合均匀，就是2人份的冷汤。

做法

1. 准备材料

   

   

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   这是我做辣炖鸡块时单留下来的不太爱吃的鸡胸肉部位。

   直接购买350g左右单独售卖的鸡胸肉即可。

   蔬菜准备了卷心菜、黄瓜、洋葱和彩椒。

   蔬菜可以根据冰箱里的现有食材准备。

2. 煮鸡胸肉

   

   

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   在煮鸡肉的水中放入3片香叶、1/2大勺黑胡椒粒、1/4杯左右烧酒，大火煮沸。

   如果鸡胸肉太厚，可以片成薄片，彻底煮透至内部完全熟透。

   煮的过程中可以偶尔将鸡肉切开一半确认是否煮熟。

   

   

   

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   捞出放在滤网里晾凉，然后撕成适口粗细的丝。

   鸡胸肉煮熟撕开后称重是200g。

   将黄芥末调料的材料全部放入并混合均匀。

3. 鸡胸肉与高汤调味

   

   

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   取一半黄芥末调料倒入撕好的鸡胸肉中，充分拌匀腌制入味。

   这样单独调味不仅能去除鸡肉腥味，吃醋鸡汤时鸡肉也不会与汤汁貌合神离，格外美味。

   

   

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   在1人份的冷面高汤中加入1大勺左右黄芥末调料调好味道。

   可以根据个人喜好调整黄芥末酱、醋和白糖的用量。

   蔬菜全部切成细丝。

   也可以简单调制冷汤来代替冷面高汤。

   将5杯饮用水、2大勺金枪鱼汁、1大勺汤用酱油、4大勺醋、3大勺白糖、1/2大勺蒜末、1/2小勺盐全部放入并混合均匀，就是2人份的冷汤。

4. 煮细面条

   

   

   

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   在沸水中放入细面条煮3分钟30秒左右，用凉水冲洗，最后用冰水过一遍，然后彻底沥干水分。

5. 完成

   

   盛入细面条和汤汁，均匀码上蔬菜和调好味的鸡胸肉就完成了。

   最后磨入足量熟芝麻碎，香味更上一层楼。

   

   把高汤放冰箱冷冻后再拿出来吃，感觉胸口瞬间清凉舒畅。

   洋葱脆嫩的口感和香气还能化解鸡肉的油腻，做醋鸡汤时一定要加。

   

   

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   吃完一碗甚至能感到一丝凉意，格外清爽。

   连日收到高温预警短信，不妨用这样简单的做法做上一餐，把暑气抛在脑后吧。

Ppunwife 的小窍门

• 如果鸡胸肉太厚，可以片成薄片，彻底煮透至内部完全熟透。
• 这样单独调味不仅能去除鸡肉腥味，吃醋鸡汤时鸡肉也不会与汤汁貌合神离，格外美味。
• 最后磨入足量熟芝麻碎，香味更上一层楼。
• 洋葱脆嫩的口感和香气还能化解鸡肉的油腻，做醋鸡汤时一定要加。

常见问题

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